Şakşuka

4 Porsiyon

İÇİNDEKİLER

• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük kırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
• 1 büyük sarı dolmalık biber, dilimlenmiş
• 1 kırmızı soğan, dilimlenmiş
• 3-4 diş sarımsak, doğranmış
• ¾ çay kaşığı tuz
• tadına göre kırık biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı füme kırmızı biber
• ½ çay kaşığı biber gevreği
• 3 orta boy domates küçük doğranmış
• ⅓ Bardak beyaz şarap veya su
• 1 yemek kaşığı taze fesleğen şeritleri veya doğranmış İtalyan maydanozu
• 4 - 6 Ekstra büyük organik yumurta (veya kızartılmış tuz ve karabiber tofu...bkz.
• aşağıda)

Diğer isteğe bağlı eklemeler:

• Ufalanmış beyaz peynir veya keçi peyniri
• 1 kase kaşarlı chorizo
• ¼ Fincan ince doğranmış İspanyol usulü kurutulmuş Chorizo ​​veya Merguez, Kuzey Afrika baharatlı sosisi

TALİMATLAR

1. Fırını 200°C/400°F'ye önceden ısıtın
2. Büyük bir dökme demir tavada, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. (çiğ chorizo ​​​​ekliyorsanız soğanla birlikte kızartın)
3. Dilimlenmiş biberleri ve sarımsağı ekleyin, ısıyı orta-düşük seviyeye getirin ve biberler yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
4. Kurutulmuş İspanyol Chorizo ​​veya Merguez sosisini ekliyorsanız şimdi ekleyin.
5. Tüm baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin.
6. 2 dakika daha pişirin. Taze domates ve beyaz şarap (veya su) ekleyin.
7. 15 dakika kısık ateşte pişirin, çok kuru veya koyulaşırsa daha fazla su ekleyin. Güveç benzeri bir tutarlılık istiyorsunuz. Domatesler piştikten sonra tadına bakmalı, tam aromalı olmalı ve gerekiyorsa tuz ve şekeri ayarlanmalıdır.
8. Karışımın üzerine 4-6 yumurta kırın, her yumurtaya biraz tuz ve karabiber serpin.
9. Üzerine ufalanmış keçi peyniri veya beyaz peynir (isteğe bağlı) ekleyin ve 400F°/200°C fırına yerleştirin. Yumurta akları pişene kadar (yaklaşık 7 dakika) ve sarıları hala yumuşak olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve üzerine taze fesleğen (veya kişniş veya İtalyan maydanozu) ekleyin. Kızarmış ekmek veya çıtır ekmekle servis yapın.