Hangi Tava en iyisidir, Karbon Çelik Tavalar mı yoksa Paslanmaz Çelik Tavalar mı?

Sizin için en iyi olan, özel ihtiyaçlarınıza göre belirlendiğinden, bu makalede hangi malzemenin en iyi olduğuna karar vermeyeceğiz, ancak bilinçli bir karar vermeniz için ihtiyaç duyduğunuz bilgileri sağlayabiliriz.

Öncelikle, 7 noktalı karşılaştırmamızı sunmadan önce kısa bir özet.
Karbon çeliği tava demir ve karbondan yapılırken, paslanmaz çelik %11 krom ve yediye kadar ilave metal içermelidir; paslanmaz çelik paslanmaya karşı dayanıklıdır (baharatlı karbon çeliği üzerinde oluşturulması gerekir) ama aynı zamanda daha zayıf ısı iletkenliği.

Karbon çeliği, uygun şekilde baharatlandığında doğal yapışmaz özelliklere sahip olduğundan, yemek pişirirken daha az sıvı veya katı yağ kullanabilirsiniz; bu da onu daha sağlıklı bir seçenek haline getirir ve ayrıca daha iyi yapışmazlık, temizlemenin daha kolay olduğu anlamına gelir.
Karbon çeliği tavalar daha iyi ısı iletkenleridir ve paslanmaz çeliğe göre daha yüksek sıcaklıklara ısıtılabilirler.

Karbon çeliği ile paslanmaz çelik tavaları karşılaştırırken dikkate alınması gereken bir dizi özellik vardır; en yaygın olanları aşağıdadır.

1. Korozyon direnci: Karbon çelik tavalar korozyona dayanıklıdır, ancak paslanmaz çelik olarak adlandırılmasının bir nedeni vardır. İlki doğru şekilde işlenmezse paslanır, ikincisi ise çeliğin alaşım karışımı nedeniyle paslanmaya karşı koruma sağlar.
2. Isı iletkenliği: Paslanmaz çelik tavalar, ısı tutma yeteneklerini artırmaya yardımcı olabilecek bakır gibi metalik bir alaşımla desteklenmedikçe ısı iletkenliği açısından iyi performans göstermez. Paslanmaz çelik tavalar için ise ısı dağılımı sorun teşkil etmez. Karbon çelik kızartma tavaları ısıyı çok daha iyi iletir ve bu nedenle ısı kaynağından çıkarıldığında çok daha uzun süre sıcak kalır; bu, içine soğuk yiyecekler eklendiğinde tavanın ısısını kaybetmemesine yardımcı olur.
3. Bulaşık makinesi güvenliği: Karbon çeliği ürünler, bulaşık makinelerinin eğrilmesine ve paslanmasına neden olabileceği için elde yıkanmayı gerektirir. Paslanmaz çelik tavalar ise bulaşık makinesinde yıkanabilir.
4. Yapışkanlık: Ne karbon çelik tavalar ne de paslanmaz çelik tavalar tamamen yapışmaz pişirme kapları olmasa da, karbon çelik tavalar bu konuda açık ara kazanandır; bu da yiyeceklerin paslanmaz çelik tavanın pişirme yüzeyine yapışmasının daha kolay olduğu anlamına gelir. En iyi sonuçları elde etmek için her iki türe de yapışmaz kaplama uygulayın.
5. Sıcaklık toleransı: Her iki malzeme de yüksek sıcaklıklara dayanabilir, ancak karbon çeliği tavadaki yiyecekler genel olarak daha fazla ısı alabilir. Tavanın alt kısmı olağanüstü yüksek ısı kaynağıyla temas ederse paslanmaz çelik tava zayıflayabilir.
6. Ağırlık: Her iki tava türü de dökme demir tava kadar ağır değildir; karbon çeliği tavaların taşınması genellikle paslanmaz çelik muadillerine göre biraz daha ağırdır.
7. Çok yönlülük: Hem paslanmaz çelik hem de karbon çeliği esnektir ve birçok farklı tarif ve pişirme yöntemi için iyi çalışır. Her iki tava da çok yönlüdür ve her ikisi de fırında güvenlidir ve indüksiyonlu ocaklarda iyi çalışır.