Umami nedir?

Umami, "hoş tuzlu tat" anlamına gelen Japonca bir kelimedir. Tatlı, ekşi, tuzlu ve acı ile birlikte insan dilinin algıladığı beşinci tattır.

Umami, domates, Parmesan peyniri ve mantar gibi glutamat açısından zengin yiyeceklerde bulunur. Ayrıca pastırma ve jambon gibi etlerde de bulunur. Umami diğer tatlarla birleştiğinde, onların lezzetini artırır.

Bazı insanlar umaminin tadını etli veya tuzlu olarak tanımlar. Tanımlaması zor bir tattır, ancak bir kez deneyimlediğinizde onu anlayacaksınız.

Neden umami önemlidir?

Umami önemlidir çünkü yiyeceğe derinlik ve zenginlik hissi veren tattır. Yemeği keyifli ve tatmin edici kılan tattır.

Yemeğe umami eklemek, onu daha lezzetli ve tatmin edici hale getirebilir. Bu yüzden umami, yiyeceklerin lezzetini artırmak için tariflerde sıkça kullanılır.

Yemeğime umami nasıl ekleyebilirim?

Yemeğinize umami eklemenin birkaç yolu vardır. Bir yol, domates, Parmesan peyniri ve mantar gibi glutamat açısından zengin yiyecekler kullanmaktır.

Umami eklemenin bir diğer yolu, soya sosu, Worcestershire sosu ve balık sosu gibi glutamat açısından zengin soslar kullanmaktır. Bu soslar, yiyecekleri tatlandırmak veya soslara ve soslamalara lezzet katmak için kullanılabilir.

Son olarak, monosodyum glutamat (MSG) açısından zengin malzemeler kullanarak yemeğinize umami ekleyebilirsiniz. MSG, yemeğe zenginlik katmak için kullanılan bir lezzet artırıcıdır. Tartışmalı bir bileşen olmasına rağmen, ölçülü kullanıldığında güvenlidir.