Vichy Havuçları

Vichy havuçları, havucun doğal tatlılığını ön plana çıkaran basit ama zarif bir Fransız garnitürüdür. Mineral açısından zengin Vichy suyunda haşlanıp tereyağı ile tamamlanan bu yemek, yumuşak dokusu ve narin tadıyla bilinir. Taze maydanoz ve kişnişle süslenerek, her yemeğe güzel ve aromatik bir eşlikçi olur. Havuçların çok yönlülüğünü sergilemek için mükemmel olan bu tarif, tazelik ve sadeliği dengeler.

Vichy havuçlarında, Vichy suyu geleneksel olarak birkaç amaç için kullanılır:

1. Lezzet Artırma: Vichy suyu, Fransa'daki Vichy kaynaklarından gelen doğal olarak karbonatlı bir maden suyudur. Yüksek sodyum bikarbonat ve iz mineral içeriği nedeniyle belirgin bir mineral tadı vardır. Bu, havuçlara hafifçe tuzlu, ince bir tat vererek doğal tatlılıklarını artırır.

2. Yumuşatma: Vichy suyundaki mineraller, havuçların dokusunu hafifçe etkileyerek pişerken daha yumuşak olmalarını sağlar.

3. Tarihsel/Mutfak Geleneği: Yemeğin içinde Vichy suyu kullanımı aynı zamanda Fransız mutfak geleneğine bir göndermedir. Günümüzde genellikle normal su kullanılsa da, "Vichy havuçları" (veya carottes à la Vichy) ismi aslında tarifte Vichy maden suyunun kullanılmasına atıfta bulunur.

Genel olarak, Vichy suyu kullanımı yemeğe diğer havuç hazırlıklarından ayıran kendine özgü bir karakter kazandırır. 

 

• 300 gram havuç
• vichy suyu (karbonatlı su)
• tereyağı
• taze kişniş/kişniş, doğranmış
• taze maydanoz, doğranmış

Ekipman

• Ahşap Kesme Tahtası

Talimatlar

1. Havuçları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Orta ateşte bir tencerede, havuçları üzeri kapalı olarak vichy suyunda birkaç dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Havuçları bir süzgeçte süzün.
4. Maydanoz ve kişnişle süsleyerek servis yapın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin (isteğe bağlı).