Hasselback Patatesli Domuz Eti Entrecôte Güveç

4 Porsiyon

Hasselback patatesleri

Malzemeler

• 6 - 8 patates
• 8 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 4 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye ve kekik
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan (isteğe bağlı)
• Tadına göre tuz ve karabiber

Yol Tarifleri

1. Fırını 425°F / 220°C'ye önceden ısıtın
2. Patatesleri iyice fırçalayın ve kabukları açıkta kalacağı için kabuklarındaki tüm sert parçaları çıkarın.
3. Patatesleri neredeyse tamamen dilimleyin, ancak tamamen değil, dilimler alt kısımda birbirine bağlı kalmalıdır. Bunu daha kolay ve hızlı hale getirmek için patatesin her iki yanına bir yemek çubuğu yerleştirebilir, böylece patatesin tamamını dilimlemeden önce bıçağın yemek çubuğuna çarpmasını sağlayabilir veya aşağıdaki resimde görebileceğiniz gibi bölmeleri olan bir kesme tahtası kullanabilirsiniz.
4. Küçük bir kasede eritilmiş tereyağını, sarımsağı ve kıyılmış otları birleştirin.
5. Bir hamur fırçası kullanarak, dökme demir tavanın altını ve yanlarını ve her bir patatesi sarımsak-ot tereyağı karışımıyla fırçalayın. Patatesleri cömertçe fırçalayın ve her dilimin arasına girdiğinden emin olun. Kaplama için sarımsak-otlu tereyağının 1/3'ünü ayırın. Patatesleri tavaya yerleştirin. Tatlandırmak için parmesan ve tuz ve karabiber serpin.
6. 1 saat pişirin (veya içi yumuşak ve dışı gevrek oluncaya kadar), patatesleri her 15 dakikada bir kalan sarımsaklı otlu tereyağıyla yağlayın.

Domuz Eti Entrecôte Güveç

Malzemeler

• 600 g domuz eti antrikotu (veya pork pirzolası)
• 100 gr mantar (taze)
• 50 gr sarı soğan
• 20 gr sarımsak
• 5. yağda kurutulmuş domates
• 1 yemek kaşığı Biberiye, doğranmış (taze)
• 3 dl krema
• 1 dl Crème fraîche
• 1 yemek kaşığı et suyu (konsantre)
• Tadına göre tuz ve karabiber

Yol Tarifleri

1. Domuz etini 12" tavada bir tarafı renk alana kadar kızartın. Ters çevirmeden önce tuz ve karabiber ekleyin.
2. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, mantarları dilimleyin ve domuz eti ters çevrildiğinde tavaya ekleyin ve domuz eti ile birlikte kızartın.
3. Güneşte kurutulmuş domatesleri doğrayın ve tavaya ekleyin.
4. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve iyice karışıncaya kadar karıştırın. Kaynamaya bırakın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişmeye bırakın.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve hasselback patatesleri ve sebzelerle birlikte servis yapın.