Чіпси - Глибоко смажені

Jenny Smith
2022-02-25T17:40:58+01:00

Інгредієнти

2 фунти / 900 грамів очищеної картоплі

1 кварта / 1 літр рослинної олії або смальцю для смаження

Обладнання

Чавунний Dutch Oven

Інструкції

1. Наріжте картоплю скибками товщиною 1/2 дюйма / 1,2 см, потім наріжте ці скибки на чіпси шириною 1/2 дюйма / 1,2 см . Покладіть чіпси в друшляк і промийте під холодною проточною водою протягом хвилини.

2. Тушкуйте чіпси 5 хвилин.

3. Обережно злийте олію з чіпсів через друшляк, потім висушіть паперовими рушниками. Зберігайте чіпси в холодильнику під накриттям до використання.

4. Нагрійте олію до 350°F / 176°C у Dutch oven або каструлі. Смажте чіпси порціями в олії приблизно 2 хвилини. Виймайте чіпси з олії сітчастою ложкою. Температура може впасти, коли ви додаєте чіпси в олію, тому можливо доведеться одразу підвищити температуру. Слідкуйте за термометром.

5. Дайте чіпсам постояти кілька хвилин.

6. Підігрійте олію до 400°F / 204°C, потім смажте чіпси до золотистого та хрусткого стану, приблизно 5 хвилин. Вийміть з олії за допомогою сітчастої ложки та викладіть на паперовий рушник, щоб стекла олія. Посоліть.