Бейгли

16 бейгелів

Інгредієнти

• 25 г свіжих дріжджів
• 5 дл води 37°C
• ½ дл сиропу
• 12 ½ борошна (750г)
• 2 ч.л. солі
• 1 білок
• Змішане насіння

Обладнання

• Емальований чавунний Dutch Oven

1. Розкриште дріжджі і змішайте з водою в мисці.
2. Додайте сироп, борошно і сіль.
3. Замісіть тісто вручну 10 хвилин або в машині 5 хвилин, потім дайте йому відпочити, накритому, 30 хвилин.
4. Замісіть тісто, потім розріжте на 16 частин і сформуйте кульки. Розплющте і зробіть отвір посередині, трохи розтягніть, щоб отвір став більшим, і покладіть на противень, застелений пергаментом. Дайте їм відпочити, накриті, 30 хвилин.
5. Розігрійте духовку до 225°C. 
6. Доведіть воду до кипіння у великій каструлі або Dutch oven. Варіть кожен бублик по колу з кожного боку по 1-2 хвилини.
7. Дайте їм висохнути на кухонному рушнику, потім покладіть на противень, застелений пергаментом для випікання.
8. Змастіть білком і посипте насінням бублики.
9. Випікайте в духовці 15 хвилин, поки бублики не набудуть гарного кольору. Дайте їм охолонути хвилину. Помістіть у холодильник бублики, які не їсте одразу.