Беф Бургіньйон

Ще смачніше, якщо готувати в кулінарному пакеті з застібкою. Смаки будуть більш концентровані, коли інгредієнти готуються у власному соку без випаровування рідини. Однак, звичайно, можна готувати і безпосередньо в каструлі. Якщо готувати безпосередньо в каструлі, варіть 1-2 години або поки м'ясо не розпадеться виделкою. 

4 порції

Інгредієнти

• 1 кг лопатки
• 20-25 маленьких цибулин
• 1 пляшка червоного вина (75 кл)
• 1 зубчик часнику, розчавлений
• 3 дл бульйону з яловичини або телятини
• сіль і перець
• 1/2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• кулінарний пакет (за бажанням)

Обладнання

• Емальований чавунний Dutch Oven

Метод

1. Наріжте лопатку кубиками розміром приблизно в один дюйм.
2. Покладіть усі інгредієнти в кулінарний пакет і видаліть якомога більше повітря з пакета.

3. Наповніть Dutch oven наполовину водою і доведіть до кипіння.
4. Вставте кулінарний пакет у Dutch oven і зменшіть вогонь до мінімуму. Залиште на плиті на ніч. Температура води має бути 75-80°C / 167-176°F

5. Наступного дня вийміть пакет і процідіть соус, оскільки він буде використовуватися як підлива. Загустіть соус кукурудзяним крохмалем, додайте сіль за смаком.

Подавайте з картоплею та томатним салатом.