Хліб з халапеньйо та чеддером у Dutch oven

Інгредієнти

• 3 ½ чашки пшеничного борошна для хліба і трохи більше для посипання
• 2 ½ чашки тертого гострого сиру чеддер (250 г)
• 2 халапеньйо, очищені від насіння і грубо нарізані
• 1 халапеньйо, нарізаний кільцями
• 1 столова ложка солі
• 2 ¼ чайні ложки швидкодіючих дріжджів або 25 г свіжих дріжджів
• 2 чашки теплої води
• 1 столова ложка оливкової олії

Обладнання

• Чавунний Dutch Oven

Інструкції

1. У великій мисці змішайте пшеничне борошно для хліба, 2 чашки (200 г) сиру чеддер, нарізані халапеньйо та сіль. Перемішайте.
2. В окремій мисці змішайте теплу воду і дріжджі. Влийте суміш борошна у воду і використовуйте силіконову лопатку, щоб перемішати, поки тісто не збереться разом.
3. Загинайте тісто лопаткою по краях миски до центру, обертаючи миску щоразу, і загинайте, поки тісто не набуде форми кулі.
4. Дайте тісту відпочити, накривши, в теплому місці протягом 60 хвилин або поки воно майже не збільшиться вдвічі.
5. Розігрійте духовку до 450˚F (230˚C).
6. Вставте Dutch oven в духовку і дайте їй розігрітися протягом 30 хвилин.
7. Повторіть процедуру загинання лопаткою, потім накрийте рушником і дайте відпочити 30 хвилин.
8. Присипте чисту робочу поверхню борошном і обережно вийміть тісто з миски на присипану борошном поверхню. Загніть краї тіста до центру приблизно 8 разів, поки воно не набуде форми кулі, потім переверніть тісто і перенесіть на шматок пергаментного паперу.
9. Змастіть верх тіста оливковою олією. Посипте залишок ½ чашки (50 г) сиру зверху на тісто. Прикрасьте тісто кільцями халапеньйо зверху на сир.
10. Вийміть Dutch oven з духовки і використайте пергамент, щоб підняти хліб у горщик. Накрийте кришкою і випікайте 30 хвилин, потім зніміть кришку і випікайте ще 20 хвилин.
11. Візьміть пергаментний папір і підніміть хліб з горщика на решітку. Зніміть пергаментний папір і дайте хлібу охолонути протягом 1 години перед нарізанням.