Чіпси - Глибоко смажені
Інгредієнти
- 2 фунти / 900 грамів очищеної картоплі
- 1 кварта / 1 літр рослинної олії або смальцю для смаження
Обладнання
Інструкції
- Наріжте картоплю скибками товщиною 1/2 дюйма / 1,2 см, потім наріжте ці скибки на чіпси шириною 1/2 дюйма / 1,2 см . Покладіть чіпси в друшляк і промийте під холодною проточною водою протягом хвилини.
- Тушкуйте чіпси 5 хвилин.
- Обережно злийте олію з чіпсів через друшляк, потім висушіть паперовими рушниками. Зберігайте чіпси в холодильнику під накриттям до використання.
- Нагрійте олію до 350°F / 176°C у Dutch oven або каструлі. Смажте чіпси порціями в олії приблизно 2 хвилини. Виймайте чіпси з олії сітчастою ложкою. Температура може впасти, коли ви додаєте чіпси в олію, тому можливо доведеться одразу підвищити температуру. Слідкуйте за термометром.
- Дайте чіпсам постояти кілька хвилин.
- Підігрійте олію до 400°F / 204°C, потім смажте чіпси до золотистого та хрусткого стану, приблизно 5 хвилин. Вийміть з олії за допомогою сітчастої ложки та викладіть на паперовий рушник, щоб стекла олія. Посоліть.
Залиште коментар