Морквяний, імбирний та кокосовий суп

Цей суп із моркви, імбиру та кокосу — ідеальне поєднання земляної солодкості, зігріваючих спецій і кремової насиченості. Природна солодкість моркви чудово поєднується з гостринкою свіжого імбиру, а кокосове молоко додає розкішну, оксамитову текстуру. Чи то легкий обід, чи затишна вечеря — цей простий, але елегантний суп неодмінно задовольнить ваші смаки. До того ж він багатий на поживні речовини і легкий у приготуванні — ідеально для прохолодних вечорів або коли потрібен здоровий підбадьорливий засіб.

4 порції

Інгредієнти

• 500 г моркви
• 200 г пастернаку
• 3 шалот
• 2 зубчики часнику
• 1 червоний чилі
• 3 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. імбиру, натертого
• 1 корінь куркуми (близько 7 см), натертий
• 1 літр води
• 2 ст. л. овочевого фонду або 1 овочевий бульйонний кубик
• сіль
• перець
• 250 мл кокосового молока
• 1 ст. л. лимонного соку

Обладнання

• Dutch oven

Інструкції

1. Очистіть і наріжте моркву, пастернак, подрібніть часник і чилі (спочатку видаліть насіння).
2. Обсмажте коренеплоди, шалот, часник і чилі в Dutch oven близько 5 хвилин, поки шалот не стане м'яким.
3. Зішкребіть імбир і куркуму чайною ложкою та натріть на тертці. Додайте імбир, куркуму та воду в Dutch oven і доведіть до кипіння.
4. Додайте бульйон і приправте сіллю та перцем. Нехай нудиться близько 20 хвилин.
5. Змішайте суп у блендері. Додайте кокосове молоко і спробуйте з соком лайма.
6. Подавайте в мисках, полив оливковою олією, з чіпсами з коренеплодів і хлібом.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Попередній перегляд".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.