Запечена грудинка в духовці

10 порцій (для меншої кількості порцій збережіть пропорції рідини, щоб уникнути повного випаровування соусу під час приготування)

Інгредієнти

• 4 фунти безкісткового яловичого лопатки
• 1 велика жовта цибулина, очищена і нарізана великими частинами
• 2 зубчики часнику, очищені, або 1 ст. л. часникового порошку
• 6 морквин, розрізаних навпіл
• 4 картоплини, нарізані великими шматками
• 2 стебла селери, нарізані великими шматками
• 2 гілочки свіжого розмарину або 2 ст. л. сушеного розмарину
• 2 лаврові листки
• 6 унцій томатної пасти або томатного соусу
• 1 чашка червоного вина
• 2 чашки яловичого бульйону
• Оливкова олія першого віджиму для обсмажування.
• Сіль і перець за смаком

Обладнання

• Dutch oven

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 350˚F/175°C.
2. Приправте яловичину сіллю та перцем.
3. У великому Dutch oven на середньо-високому вогні. Додайте оливкову олію та яловичину, обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків. Зніміть на тарілку і відставте.
4. Додайте цибулю, часник, моркву, селеру, картоплю та розмарин у Dutch oven, час від часу помішуючи, поки овочі не підрум’яняться.
5. Додайте томатну пасту і готуйте ще 2-3 хвилини.
6. Деглазируйте сковороду червоним вином, зішкребіть коричневі шматочки з дна Dutch oven, готуйте ще 2-3 хвилини.
7. Покладіть обсмажену яловичину назад у Dutch oven і додайте яловичий бульйон та лаврові листки.
8. Накрийте кришкою і поставте в духовку. Готуйте, поки яловичина не стане м’якою і легко не розпадатиметься, приблизно 5-6 годин. За потреби додайте сіль і перець. Вийміть лаврові листки і подавайте одразу.

Кроки для загущення соусу

1. Змішайте 1-2 ст. л. кукурудзяного крохмалю з 2 ст. л. холодної води до однорідності.
2. Вийміть яловичину та овочі з Dutch oven.
3. Доведіть бульйон до кипіння і поступово, по трохи, збивайте суміш борошна, поки не досягнете бажаної густоти.
4. Приправте сіллю та перцем.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Preview".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.