Доро Ват - Ефіопське гостре куряче рагу
Doro Wat — це насичене та ароматне ефіопське куряче рагу, яке традиційно подають на особливі випадки, але воно ідеально підходить для будь-якого дня, коли хочеться відчути вибух справжніх африканських смаків. Серце цієї страви полягає в її глибоких, складних шарах спецій і повільно тушкованому курчаті, доведеному до досконалості в міцному, ароматному соусі. Спеція бербере, ключовий інгредієнт ефіопської кухні, надає димчасту гостроту, а додавання топленого масла (відомого як niter kibbeh) і карамелізованої цибулі створює смачну, заспокійливу основу. Зазвичай подається з інджерою, кисломолочним плоским хлібом, Doro Wat — це більше, ніж просто страва — це смачне знайомство з ефіопською кулінарною спадщиною. Насолоджуйтеся нею з друзями та родиною, щоб відчути справжній смак Ефіопії!
2 - 4 порції
Інгредієнти
- 4 курячі ніжки
- 4 червоні цибулі
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. свіжого імбиру, дрібно натертого
- 0,5 дл бербере (спеції)
- 3 ст. л. томатного пюре
- 1 дл олії для смаження
- 1 столова ложка вершкового масла
- 2,5 дл курячого бульйону
- 1 - 2 ст. л. проясненого вершкового масла (за бажанням)
- вода
- 4 яйця
Обладнання
Інструкції
- Встановіть духовку на 200°C/400°F.
- Очистіть і дрібно наріжте червону цибулю. Очистіть і дрібно натріть часник та імбир.
- Обсмажте цибулю до м'якості в емальованому чавунному Dutch oven.
- Додайте часник, імбир, бербере та томатну пасту.
- Зніміть шкіру та обваляйте курку в невеликій кількості борошна. Обсмажте до золотистої скоринки на олії та вершковому маслі у 12-inch cast iron skillet.
- Додайте курку до обсмаженої цибульної суміші. Натисніть на курку, щоб покрити якомога більше курки цибульною сумішшю.
- Влийте бульйон і воду, щоб покрити курку. Перенесіть Dutch oven в духовку і тушкуйте, поки курка не стане м’якою і не відпаде від кісток, це займе близько 40-60 хвилин.
- Варіть яйця 10 хвилин і охолодіть у холодній воді.
- Очистіть і додайте яйця до Dutch oven. Дайте яйцям покипіти в каструлі кілька хвилин перед подачею.
- Подавайте, наприклад, з морквою в стилі віші та плоским хлібом (традиційно інджера).
ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?
Якщо хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.
Як надрукувати рецепт без зображень
- Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
- Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Попередній перегляд".
- У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
- Коли закінчите, натисніть кнопку друку.
Залиште коментар