Легкий домашній хліб на заквасці

Інгредієнти

• Близько 4 дл закваски
• 3,5 дл води (350 г)
• 10 дл універсального борошна (600 г)
• 3 ч.л. солі (18 г)

Обладнання

• Cast Iron Dutch oven (at least 10"/25 cm diameter)

Інструкції

1. Змішайте закваску, воду, борошно і сіль у мисці. Перемішуйте, поки тісто не збереться. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і дайте тісту довго підніматися. Точно скільки — важко сказати, це залежить від активності закваски і температури, але десь від 3 до 6 годин. Приблизно через 1 годину ферментації можна кілька разів перемішати миску. Це надасть тісту ще кращу еластичність.
2. Коли тісто добре підніметься (воно, ймовірно, не збільшиться вдвічі, але має бути помітно, що воно піднялося), викладіть його на присипаний борошном стіл. Сформуйте круглий хліб, загинаючи краї до центру і перевертаючи його догори дном. Добре присипте зверху борошном. Покладіть кухонний рушник у друшляк і посипте його борошном. Помістіть тісто гладкою стороною вниз у друшляк і накрийте рушником або використайте кошик для вистоювання, якщо він у вас є.
3. Дайте хлібу піднятися ще раз, або при кімнатній температурі (це може зайняти від 1 до 3 годин), або в холодильнику (8–12 годин).
4. Розігрійте духовку до 250 градусів. Переверніть тісто у чавунному Dutch oven, зробіть кілька надрізів ножем або ножицями. Накрийте кришкою і поставте каструлю в духовку. Випікайте 25 хвилин з кришкою і ще 25 хвилин без кришки. 
5. Вийміть хліб і обережно вийміть його з гарячої сковороди. Залиште охолонути на решітці.

Нарешті, існує багато різних способів випікання хліба на заквасці, це лише один із них. Експериментуйте і знайдіть спосіб, який підходить саме вам.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо ви хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Попередній перегляд".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.