Рибний гратен з лососем, тріскою, креветками та соусом із білого вина
Інгредієнти
- 300 г лосося, кубики 2×2 см
- 300 г тріски, кубики 2×2 см
- 100 г очищених креветок
Картопляне пюре
- 1 кг картоплі
- 1,5 дл молока
- 3 ст.л. масла
- 1 жовток
- сіль і перець
Соус
- 2 дл вершків
- 1 дл молока
- 1,5 дл білого вина
- 2 ст.л. борошна
- 2 ст.л. shellfish fond, lobster fond, або 1 кубик рибного бульйону
- 2 мл кайєнського перцю
- 0,5 ч.л. сирого цукру
- 1 ст. л. масла
- сіль і перець
Обладнання
Інструкції
1. Почистіть картоплю, великі картоплини розріжте навпіл і варіть до м’якості. Злийте воду через друшляк і дайте картоплі трохи пропаритися.
2. Змішайте електричним міксером або товкачем для картоплі, додайте молоко, масло та жовток, приправте сіллю та перцем.
Соус
3. Відваріть вино в каструлі, поки воно не зменшиться на 50%. Додайте вершки, молоко та борошно.
Додайте фонд, цукор і кайєнський перець. Дайте закипіти приблизно 5 хвилин. Додайте масло і спробуйте на сіль та перець.
Гратен
4. Розігрійте духовку до 225°C/440°F.
5. Додайте пюре навколо (біля краю, залишаючи місце для риби та соусу посередині) форму, придатну для духовки.
6. Випікайте пюре близько 5 хвилин на верхній полиці духовки до золотистої скоринки зверху.
7. Знизьте температуру духовки до 175°C/350°F.
8. Приправте рибу сіллю та перцем і покладіть рибу в центр форми. Полийте соусом зверху риби.
9. Випікайте в духовці 20 хвилин при 175°C/350°F.
10. Зверху на гратен викладіть креветки та кріп.
Подавайте з горошком або вашими улюбленими овочами.
Залиште коментар