Курка Кунг Пао

Курка Кунг Пао — улюблена класика сичуанської кухні: яскрава, гостра, пікантна та з ідеальним балансом солодкого і кислуватого. Ця версія зберігає автентичність, підкреслюючи фірмове поєднання ароматних сушених перців, знеболювального сичуанського перцю та хрусткого арахісу, усе це поєднується з ніжними шматочками курки. Лише кілька свіжих інгредієнтів і добре приправлений вок — і ви зможете відтворити цю яскраву, насичену смаком страву вдома. Подавайте гарячою з мискою парового рису — і отримаєте страву, що дарує гостроту, текстуру та справжній комфорт.

2 порції

Інгредієнти

• 2 курячі грудки
• 4 - 5 перців «лице до неба» (використовуйте сушені, якщо немає свіжих)
• 1 - 2 зубчики часнику
• свіжий імбир (у тій же кількості, що й часник)
• 2,5 зелених цибулі (біла частина)
• 100 грамів олії для смаження
• 0,5 ч.л. сичуанського перцю (подрібнити в ступці для кращого розподілу, якщо бажаєте)
• 40 грамів арахісу, смаженого

Маринад

• 0,2 ч.л. солі
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Соус

• 1,5 ч.л. цукру
• сіль - щіпка
• 0,25 ч.л. кукурудзяного крохмалю
• 0,25 ч.л. соєвого соусу (темного)
• 1 ч. л. соєвого соусу (світлого)
• 1,5 ч. л. оцту чінгкіан
• 1 ст. л. води

Обладнання

• Чавунний вок
• Чавунна сковорода/форма для випікання/посуд для подачі
• Ступка та товкач

Інструкції

1. Наріжте курку кубиками 1-2 см. Доведіть каструлю з водою до кипіння. 
2. Обшпарте курку в киплячій воді одну хвилину, промийте холодною водою і обсушіть паперовими рушниками. Змішайте з маринадом.
3. Розріжте чилі (видаліть насіння для меншої гостроти).
4. Очистіть і подрібніть часник, натріть імбир.
5. Наріжте зелений лук шматочками по 1 см.
6. Добре перемішайте інгредієнти соусу.
7. Розігрійте олію до приблизно 140 градусів. Смажте курку 60 секунд до блиску, вийміть шумівкою. Злийте олію, залишивши 2 ст. л.
8. Розігрійте вок і додайте чилі та сичуаньський перець, смажте до появи аромату, але не до підгоряння.
9. Додайте імбир, часник і зелений лук, смажте близько 30 секунд, потім додайте курку і дайте їй прогрітися.
10. Додайте соус і продовжуйте помішувати, поки соус не загусне.
11. Додайте арахіс і подавайте з рисом.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо ви хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку до закладок або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейти до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Preview".