Піта без дріжджів у чавунній сковороді

Лаваш — це смачний, універсальний плоский хліб, який є основою багатьох кухонь Близького Сходу та Середземномор'я. Це тип хліба, виготовлений із простого тіста з борошна, води, дріжджів (у цьому рецепті ми виключимо дріжджі), олії та солі, який традиційно випікають при високих температурах у гарячій печі або на сковороді. Однією з найхарактерніших особливостей лаваша є кишеня, що утворюється в центрі хліба, що робить його ідеальним для наповнення різноманітними інгредієнтами, такими як хумус, фалафель або смажене м'ясо.

Кишеня в лаваші утворюється завдяки унікальному процесу випікання, який передбачає вплив тіста на інтенсивне тепло. Під час випікання вода в тісті перетворюється на пару, що змушує хліб розширюватися і утворювати кишеню в центрі. Цей процес відомий як "утворення кишені" і саме він надає лавашу його характерної форми та текстури. Незалежно від того, чи ви досвідчений пекар, чи новачок на кухні, приготування власного лаваша — це цікаве та винагороджувальне заняття.

8 хлібин

Інгредієнти

• 350 грамів борошна
• 2 дл гарячої води
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 щіпка солі

Обладнання

• Чавунна сковорода

Інструкції

1. У мисці змішайте борошно, воду, сіль і олію, перемішайте до однорідності. Вимішуйте тісто до гладкості, приблизно 7-10 хвилин.
2. Дайте тісту відпочити в мисці під рушником 20 хвилин.
3. Розігрійте чавунну сковороду на середньо-низькому вогні приблизно 5-7 хвилин.
4. Знову вимісіть тісто протягом хвилини, а потім розріжте на 8 однакових за розміром шматочків.
5. Розкачайте шматочки качалкою на злегка присипаній борошном поверхні.
6. Підвищте вогонь до середнього - середньо-високого на 30 секунд, сковорода має бути гарячою, але не надто, щоб хліб не підгорів.
7. Покладіть тісто на сковороду і підсмажуйте близько 30 секунд, поки не почнуть утворюватися одна велика або кілька маленьких бульбашок. Потім трохи збільшіть вогонь і переверніть хліб на інший бік приблизно на 20 секунд, хліб повинен майже одразу почати надуватися, потім знову переверніть хліб і зменшіть вогонь до середнього на приблизно 15 секунд.
8. Перекладіть хліб на тарілку і відставте. Повторіть з рештою тіста.
9. Подаючи, розріжте хліб ножем і наповніть його інгредієнтами на ваш вибір.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Preview".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.