Паста Чачо е Пепе

2-3 порції

Інгредієнти

• 450 грамів спагеті, букатіні або тоннареллі
• 450 мл води від пасти
• 115 грамів сиру пекоріно, натертого
• 1 ст. л. дуже грубо меленого чорного перцю або цілі горошини перцю, якщо використовуєте Mortar and Pestle
• Оливкова олія першого віджиму (за бажанням)

Обладнання

• Mortar and Pestle
• Емальований чавунний Dutch oven
• 12" Skillet

Інструкції

1. Доведіть каструлю з водою до кипіння, додайте сіль і пасту.
2. За пару хвилин до готовності пасти зніміть каструлю з вогню і збережіть 450 мл води від пасти.
3. Використовуючи ступку з товкачем, додайте перець у ступку і обережно постукайте товкачем по перчинках до розміру 8 - 12 сіток.
4. У великій сковороді на середньому вогні додайте оливкову олію, щоб покрити дно (за бажанням).
5. Додайте перець і готуйте до появи аромату, близько 30 секунд.
6. Додайте близько 180 мл води від пасти до сковороди і доведіть до кипіння.
7. Додайте зціджену пасту до сковороди і перемішайте, щоб покрити пасту.
8. Далі ви можете додавати по жмені сиру, помішувати і додавати більше води від пасти за потреби, поки соус не стане кремовим і не обволікатиме пасту без грудочок. Або ж можна додати близько 2/3 залишкової води від пасти до пекоріно в мисці і розмішати до кремового соусу без грудочок, потім додати сирний соус до пасти і перемішати, щоб вся паста була покрита, додайте більше води від пасти, якщо потрібно.
9. Подавайте з додатковим перцем і пекоріно зверху.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Попередній перегляд".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.