Лосось у глазурі теріякі з ананасом (метод сковороди з чавуну)

Хочете чогось солодкого, пікантного та ситного? Цей лосось у глазурі теріякі з ананасом — це смачний варіант класичної японської страви. Термінація японської кухні означає традиційний метод глазурування та грилювання з соусом солодко-солоного смаку, виготовленим із соєвого соусу, мірина та саке. Ця версія пропонує тропічний відтінок завдяки додаванню ананасового соку та коричневого цукру, що надає страві свіжості та фруктової яскравості, яка чудово поєднується з насиченим, ніжним лососем. Приготована повністю у чавунній сковороді, ця страва достатньо проста для буденного вечері, але досить смачна, щоб вразити гостей. Подавайте з рисом і посипте кунжутним насінням для яскравої страви в японському стилі.

2 порції

Інгредієнти

• 2 філе лосося, зі шкірою або без

• ¼ чашки соєвого соусу

• ⅛ чашки (2 ст. л.) коричневого цукру

• ¼ ч. л. тертого імбиру

• 1 зубчик часнику, подрібнений

• ¼ ст. л. рисового винного оцту

• 3 унції ананасового соку (див. домашній варіант нижче)

• ½ ст. л. кукурудзяного крохмалю

• 1 ст. л. води

• Нарізана зелена цибуля для прикраси

• Кунжутне насіння для прикраси

Домашній ананасовий сік (приблизно 90 мл / 3 унції):

Інгредієнти

• 100 г замороженого ананаса

• 2–4 ст. л. холодної води (регулюйте консистенцію)

Інструкції

1. Трохи розморозьте заморожений ананас, якщо він твердий.

2. Змішайте ананас, воду та додаткові інгредієнти до однорідної маси.

3. Процідіть для більш рідкого соку.

Обладнання

• Чавунна сковорода
• Чавунна сервірна сковорода

Інструкції

1. Приготуйте глазур теріякі:
   У невеликій каструлі змішайте соєвий соус, коричневий цукор, імбир, часник і рисовий оцет. Доведіть до кипіння на середньо-низькому вогні, помішуючи близько 5 хвилин.
2. Загустіть соус:
   У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль і воду до однорідності. Додайте у каструлю разом із ананасовим соком. Продовжуйте варити на повільному вогні 5–10 хвилин, поки глазур не загусне і не покриє задню частину ложки. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
3. Розігрійте духовку:
   Розігрійте духовку до 400°F (200°C).
4. Підготуйте лосося:
   Промокніть філе лосося паперовими рушниками. Легко змастіть дно чавунної сковороди олією, потім покладіть філе шкірою вниз (якщо шкіра є) у холодну сковороду. Нанесіть щедру кількість глазурі на кожне філе.
5. Випікайте лосося:
   Помістіть сковороду в розігріту духовку і випікайте 10–12 хвилин, або поки лосось не буде повністю готовий і легко розділятиметься виделкою.
6. Закінчіть під грилем:
   Нанесіть трохи більше глазурі на кожне філе. Увімкніть гриль духовки на максимум і запікайте 2–3 хвилини, поки глазур не закипить і трохи не карамелізується. Слідкуйте уважно, щоб не підгоріло.
7. Прикрасьте та подавайте:
   Подавайте лосося з рисом або вашими улюбленими гарнірами та прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та насінням кунжуту.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо ви хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку до закладок або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейти до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Перегляд".