Запіканка зі свинячого ентрекоту з картоплею хассельбек
4 порції
Картопля Хассельбек
Інгредієнти
- 6 - 8 картоплин
- 8 столових ложок масла, розтопленого
- 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 4 столові ложки дрібно нарізаного розмарину та чебрецю
- 4 столові ложки тертого пармезану (за бажанням)
- Сіль і перець за смаком
Інструкції
- Розігрійте духовку до 425°F / 220°C
- Ретельно вимийте картоплю і видаліть усі тверді частини зі шкірки, оскільки шкірка залишатиметься.
- Наріжте картоплю майже до кінця, але не повністю, скибочки повинні залишатися з'єднаними внизу. Щоб було легше і швидше, можна покласти паличку для їжі з кожного боку картоплини, щоб ніж торкався палички перед тим, як розрізати повністю, або використовуйте дошку для нарізання з відсіками, як показано на зображенні нижче.
- У невеликій мисці змішайте розтоплене масло, часник та дрібно нарізані трави.
- Використовуючи кулінарний пензлик, змастіть дно та боки чавунної сковороди та кожну картоплину сумішшю часниково-трав'яного масла. Щедро змащуйте картоплю, ретельно проникаючи між кожним скибочкою. Відкладіть 1/3 часниково-трав'яного масла для поливання. Покладіть картоплю у сковороду. Посипте пармезаном, сіллю та перцем за смаком.
- Випікайте 1 годину (або до м'якості всередині та хрусткої скоринки зовні), поливаючи картоплю кожні 15 хвилин залишковим часниково-трав'яним маслом.
Запіканка зі свинячого ентрекоту
Інгредієнти
- 600 g pork entrecôte (or pork chops)
- 100 г свіжих грибів
- 50 г жовтої цибулі
- 20 г часнику
- 5 шт. в'ялених помідорів в олії
- 1 ст. л. свіжого розмарину, нарізаного
- 3 дл вершків
- 1 дл Crème fraîche
- 1 ст. л. м'ясного бульйону (концентрований)
- Сіль і перець за смаком
Інструкції
- Обсмажте свинину з одного боку на 12-дюймовій сковорідці, поки вона не набуде кольору. Посоліть і поперчіть перед перевертанням.
- Поріжте цибулю та часник, наріжте гриби і додайте до сковорідки, коли перевернете свинину, обсмажуючи разом зі свининою.
- Поріжте в'ялені помідори і додайте до сковорідки.
- Додайте решту інгредієнтів і перемішайте до однорідності. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.
- Посоліть і поперчіть за смаком і подавайте з картоплею хассельбек та овочами.
Обладнання
Залиште коментар