Соус з червоного вина

Основний рецепт соусу з червоного вина, до якого ви можете додавати інгредієнти на свій смак.

4 порції

Інгредієнти

• 3 дл червоного вина
• 3 дл води
• 1 шалот (дрібно нарізаний)
• 3 ст. л. яловичого бульйону
• 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний)
• 1 ст. л. масла для смаження
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 ч. л. сирого тростинного цукру
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 25 г масла
• сіль і перець

Обладнання

• Medium size enameled cast iron Dutch oven соусниця

Інструкції

1. У соусниці або medium size enameled cast iron Dutch oven на середньому вогні обсмажте шалот і часник у маслі разом із цукром до м'якості, але не до коричневого кольору.
2. Додайте томатну пасту і обсмажуйте ще кілька хвилин.
3. Додайте вино, доведіть до кипіння і готуйте, поки об'єм не зменшиться вдвічі.
4. Додайте воду та яловичий бульйон і дайте покипіти 10 хвилин, потім додайте кукурудзяний крохмаль.
5. Коли соус загусне, додайте масло і спробуйте на сіль та перець.
6. Процідіть соус через сито перед подачею.