Желе з горобини

Желе з горобини — це чудове желе, виготовлене з кислих, яскравих ягід горобини, також відомої як гірська вишня. Його яскраво-червоний колір і унікальний, трохи гірко-солодкий смак роблять його ідеальним доповненням як до солодких, так і до солоних страв. Традиційно це желе є улюбленим у скандинавських та північноєвропейських кухнях, де горобина в достатку восени.

Горобинове желе чудово поєднується з різноманітними стравами. Його часто подають разом із запеченим м’ясом, таким як ягнятина, оленина або дичина, де його кислуватий смак розбавляє насичені аромати. Воно також прекрасно доповнює свинину — кислинка желе підкреслює багатство смаку запеченої свинини, свинячої вирізки або відбивних, збалансовуючи страву солодким і трохи гострим відтінком. Крім того, воно чудово пасує до сирної тарілки, особливо з міцними, кремовими сирами, такими як блакитний сир або витриманий чеддер. Для солодкого перекусу спробуйте намазати його на теплий тост або використати як начинку для випічки. Це універсальне желе додає нотку сезонної магії будь-якій страві!

Інгредієнти

• 2 літри горобини
• 1 яблуко, 150 грамів
• 5 дл води
• 4,5 дл цукру (спеціального для желе, якщо є) на 5 дл сирого соку з горобини

Інструкції

1. Промийте і очистіть горобину.
2. Поріжте яблуко на дрібніші шматочки.
3. Варіть шматочки яблук, горобину і воду 30 хвилин у великій каструлі з кришкою на середньому вогні.
4. Трохи розімніть ягоди товкачем для картоплі.
5. Процідіть через друшляк, потім через марлю.
6. Покладіть тарілку в морозильник для тесту желе (читайте нижче).
7. Виміряйте сік. Потім до кожного літра сирого соку додають 9 дл цукру. З 2 літрів горобини має вийти близько 5 дл сирого соку, для якого потрібно 4,5 дл цукру. Перемішайте і варіть близько 10 хвилин без кришки.
8. Зніміть піну і проведіть тест желе. Вийміть тарілку з морозильної камери. Покладіть чайну ложку теплого желе на тарілку. Якщо гель не розтікається після того, як ви проведете ложкою або пальцем, він добре застигне. Якщо ні, варіть ще п’ять хвилин. Спробуйте знову. Якщо не застигне, купіть додатковий фруктовий пектин і дотримуйтесь інструкцій на пляшці.
9. Розподіліть горобинове желе по скляних банках і закрийте кришками. Залиште охолонути і застигнути — це займе кілька годин. Потім зберігайте в холодильнику.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Попередній перегляд".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.