Шафранові та ванільні булочки

Золотисті, ароматні та неймовірно м'які, ці булочки з шафраном і ваніллю додають розкоші вашій випічці. Насичені теплими, квітковими нотами шафрану та солодким ароматом ванілі, ці булочки є чудовим варіантом класичного скандинавського шафранового хліба. Ідеально підходять для затишних ранків, святкових зустрічей або розкішного полуденного перекусу, вони прекрасно поєднуються з чашкою чаю або кави. Незалежно від того, чи ви досвідчений пекар, чи вперше пробуєте тісто збагачене, цей рецепт наповнить вашу кухню божественним ароматом і винагородить вас пухкими, золотистими булочками.

30 - 40 булочок

Інгредієнти

• 50 г свіжих дріжджів
• 150 г масла
• 2 пакети шафрану (по 1/2 г кожен)
• 1 1/2 дл цукру
• 5 дл молока
• 250 г творогу або йогурту (10%)
• 1/2 ч. л. солі
• 1 яйце
  
• 17 дл/1020 г універсальної муки 

Начинка

Для змащування та прикрашання

• 1 яйце
• Цукрові крупинки

Обладнання

• Чавунна форма для піци/випічки

Інструкції

1. Розкриште дріжджі в миску.
2. Розтопіть масло в каструлі.
3. Розітріть шафран з невеликою кількістю цукру в ступці. Додайте шафран у розтоплене масло. Додайте молоко і нагрійте до приблизно 37°C/98°F.
4. Змішайте масло і молочну суміш з дріжджами, поки дріжджі не розчиняться. Додайте цукор, сир, сіль і яйця та перемішайте. Вмішайте майже все пшеничне борошно і замісіть тісто близько 5 хвилин у машині або 10 хвилин вручну. 
5. Дайте тісту піднятися під рушником для випікання 45 хвилин.
6. Начинка: Змішайте масло, цукор і ванільний цукор до однорідності.
7. Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Розділіть тісто на 2 частини (на 35-45 штук).
8. Розкачайте кожну частину на присипаній борошном робочій поверхні приблизно 30 x 60 см (12" x 24"). Розподіліть половину начинки на кожну. Складіть тісто навпіл уздовж (30 x 30 см/12" x 12"), злегка притисніть рукою. Наріжте смужки шириною 2-3 см. Скрутіть їх, а потім закрутіть у булочку. Викладіть булочки на чавунні сковороди для піци або листи, застелені папером для випікання. Накрийте їх рушником для випікання і дайте піднятися приблизно 30 хвилин.
9. Встановіть температуру духовки на 250°C/482°F.
10. Змастіть булочки збитим яйцем і посипте цукром-нібом.
11. Випікайте булочки в центрі духовки приблизно 8 хвилин. Дайте їм охолонути на решітці, накритій кухонним рушником.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Попередній перегляд".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.