Шафранова бабка з темним шоколадом у чавунній сковороді

Інгредієнти

Тісто

• 1 1/2 дл молока
• 2 пакети шафрану (пакет 1/2 г, всього 1 г)
• 4 столові ложки цукру
• 12.5 г свіжих дріжджів
• 125 г масла кімнатної температури
• 2 яйця
• 7 dl борошна, приблизно 420 г
• 1/2 ч. л. солі

Начинка

• 75 г темного шоколаду
• 150 г мигдальної пасти
• 100 г масла кімнатної температури
• 2 столові ложки какао
• 1 ст. л. ванільного цукру
• 1 столова ложка цукру

Цукрова вода

• 3/4 dl цукру
• 1/2 dl води

 Обладнання

• 12" cast iron skillet

Інструкції

1. Нагріти молоко з шафраном і цукром до теплого стану. Зняти з вогню і вилити у велику миску.
2. Розкришити дріжджі та помішувати, поки дріжджі не розчиняться. Додати масло, яйця, борошно та сіль. Вимішувати тісто 10 хвилин у машині або 15 хвилин вручну. Тісто має бути трохи липким. Коли воно стане еластичним, блискучим і почне відставати від миски, воно готове. Залишити підходити, накривши, у холодильнику на ніч.
3. Для начинки обережно розтопіть шоколад у мікрохвильовці або на водяній бані. Грубо натріть мигдальну м'якоть. Змішайте всі інгредієнти для начинки до однорідної маси.
4. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і розкачайте у прямокутник приблизно 10" x 16" (25 x 40 см). Розподіліть начинку. Починайте скручувати тісто з довгої сторони, переконайтеся, що шов дивиться вниз, коли рулет закінчено. Розріжте рулет уздовж на дві частини гострим ножем і поверніть розрізом догори. Заплетіть частини разом, а потім сформуйте у вінок, підхоплюючи кінці один під одного. Обережно перенесіть вінок на 12-дюймову чавунну сковороду (якщо хочете отвір посередині, поставте склянку посередині) і залиште підходити, накривши кухонним рушником, на 1 годину.
5. Для цукрової води закип'ятіть цукор і воду, поки цукор не розчиниться. Дайте охолонути.
6. Розігрійте духовку до 400°F/200°C.
7. Випікайте вінок у нижній частині духовки приблизно 20 хвилин, поки він не набуде гарного кольору, перевірте шпажкою, чи пропікся. Змастіть вінок цукровою водою одразу після виймання з духовки і залиште охолоджуватися на решітці.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку до закладок або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Preview".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.