Шакшука
4 порції
ІНГРЕДІЄНТИ
- 3 ст.л. оливкової олії
- 1 великий червоний болгарський перець, тонко нарізаний
- 1 великий жовтий болгарський перець, нарізаний
- 1 червона цибуля, нарізана
- 3-4 зубчики часнику, нарізані кубиками
- ¾ ч.л. солі
- перець горошком за смаком
- 1 ч.л. кмину
- 1 ч. л. цукру
- ½ ч.л. копченої паприки
- ½ ч.л. гострого перцю
- 3 середні помідори, дрібно нарізані
- ⅓ чашки білого вина або води
- 1 ст. л. свіжого базиліку або нарізаної італійської петрушки
- 4 - 6 дуже великих органічних яєць (або смажений тофу з сіллю та перцем... див.
- нижче)
Інші додаткові інгредієнти (за бажанням):
- Крихти фети або козячого сиру
- 1 чашка обсмаженої чорізо
- ¼ чашки дрібно нарізаної іспанської в'яленої чорізо або Мерґез, північноафриканської гострої ковбаси
Обладнання
ІНСТРУКЦІЇ
- Розігрійте духовку до 400°F/200°C
- У великій чавунній сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. (якщо додаєте сире чорізо, обсмажте його разом з цибулею)
- Додайте нарізані перець і часник, зменшіть вогонь до середньо-низького і готуйте ще 5 хвилин, поки перець не стане м'яким.
- Якщо додаєте в'ялену іспанську чорізо або ковбасу Мерґез, додайте її зараз.
- Додайте всі спеції, цукор і сіль.
- Готуйте ще 2 хвилини. Додайте свіжі помідори та біле вино (або воду).
- Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, додаючи більше води, якщо суміш стає занадто сухою або густою. Ви хочете отримати консистенцію рагу. Після того, як помідори розваряться, спробуйте на смак, він має бути насиченим, і за потреби відрегулюйте сіль та цукор.
- Розбийте 4-6 яєць на суміш, посипаючи кожне яйце трохи сіллю та меленим перцем.
- Додайте крихти козячого сиру або фети (за бажанням) зверху та поставте в духовку при 400F°/200°C. Випікайте, поки білки не зваряться (приблизно 7 хвилин), а жовтки залишаться м'якими. Вийміть з духовки та прикрасьте свіжим базиліком (або кінзою чи італійською петрушкою). Подавайте з тостами або хрустким хлібом.
Залиште коментар