Чи можна зберігати закваску для хліба в холодильнику?

Так, ви можете зберігати закваску в холодильнику. Охолодження в холодильнику уповільнює процес ферментації, що корисно, якщо вам потрібно зберігати закваску або тісто довше без частого підживлення. Швидкість ферментації значно знижується в холодильнику, зменшуючи потребу в регулярному підживленні. Однак майте на увазі, що холодні температури можуть трохи послабити структуру глютену, що потенційно впливає на текстуру кінцевого хліба, якщо його зберігати в холодильнику занадто довго. Якщо ви плануєте використовувати закваску протягом тижня, зберігання в холодильнику цілком прийнятне. Просто пам’ятайте дати їй повернутися до кімнатної температури та підгодувати перед використанням у рецептах.