Чи слід використовувати верхню, середню чи нижню решітку в духовці?

 Поширене питання щодо приготування та випікання в духовці — чи має значення, яку решітку використовувати.

Коротка відповідь — так, у духовці є різні рівні з певної причини, ця стаття пояснить, як це працює.

Духовка — це маленька коробка, спроектована для максимальної ізоляції тепла. Більшість духовок мають два джерела нагріву: одне внизу і одне вгорі. Обидва джерела тепла вмикаються, коли духовка запрограмована на досягнення певної температури.

Коли досягається вибрана температура, верхнє джерело тепла вимикається, а нижнє використовується для підтримки температури, вмикаючись періодично.

Нижнє джерело тепла використовується, оскільки тепло піднімається вгору, щоб забезпечити розподіл тепла від низу до верху духової шафи. Оскільки тепло піднімається вгору, верхня частина послідовно гарячіша, однак через те, що джерело тепла розташоване внизу, а духовка періодично нагрівається теплом, призначеним для нагрівання всієї камери, це можна використовувати для досягнення конкретних результатів за вашим бажанням.

Верхня решітка

Тепло піднімається в духовці, і через це температура буде більш стабільною вгорі. Верхнє розміщення ідеальне для страв з підрум'яненою верхівкою. Ви також можете закінчити приготування страв зверху, використовуючи гриль останні кілька хвилин.

Середня решітка

Середня решітка готує і випікає їжу більш рівномірно, ніж нижня та верхня, і є найкращим вибором для більшості страв і тортів.

Майте на увазі, що для того, щоб центр великої індички був посередині духовки, доведеться розмістити решітку нижче, ніж при смаженні маленької страви або випіканні печива.

Нижня решітка

Якщо ви хочете підрум'янити низ страви, яку готуєте або випікаєте, наприклад, щоб отримати смачну скоринку на піці, слід використовувати нижню решітку в духовці.

Що, якщо я хочу випікати дві страви в духовці одночасно?

Якщо потрібно використовувати більше однієї решітки, наприклад, при приготуванні або випіканні двох страв одночасно, використовуйте нижню та верхню решітки і поміняйте їх місцями на півдорозі, щоб страви рівномірно пропеклися.

Звичайно, ви також можете переміщати решітку вгору і вниз, навіть якщо готуєте лише одну страву, починаючи з середини за смаком.

Для любителів чавуну, одночасне приправлення двох каструль працює чудово без необхідності переміщати їх вгору і вниз.