猪里脊肉砂锅配薯饼

4 份

成分

• 600克猪里脊肉
• 1 个黄洋葱
• 2 瓣蒜
• 200克新鲜蘑菇
• 3 dl 鲜奶油（浓奶油）
• 2 分升白葡萄酒
• 2 汤匙 第戎芥末
• 煎炸用黄油
• 煎炸菜籽油
• 盐和胡椒
• 新鲜欧芹（如果没有新鲜的话，可以干燥）
• 新鲜龙蒿（如果没有新鲜的话，可以干燥）
• 800 克土豆（煮 10 分钟，然后在冰箱中冷却过夜）

说明

1. 将里脊肉切成约 1-2 厘米的片，并用盐和胡椒调味。
2. 在平底锅（加入油和黄油）中用中火将里脊肉每面煎约 2 分钟。将里脊肉放入煎锅中，调味面朝下，然后调味另一面。
3. 同时，将洋葱切碎，大蒜切碎，蘑菇切片。
4. 将里脊肉放在盘子上，但将脂肪和液体保留在锅中。
5. 将洋葱和大蒜放入锅中煎 2 分钟，然后加入蘑菇，再煎 2 分钟。
6. 加入第戎芥末和白葡萄酒，小火煮一分钟。
7. 加入奶油，让酱汁煮约 4 分钟，然后加入里脊肉，然后与里脊肉一起煮 6 分钟。
8. 将土豆削皮并粗略地磨碎。
9. 在不粘锅或风干的铸铁煎锅中加入油。用盐和胡椒调味。
10. 用抹刀按压土豆，直到煎锅中的表面平整。
11. 在顶部添加几块黄油并使其融化，必要时盖上盖子。
12. 黄油融化后，用盘子作为盖子将土豆煎至棕色，将其从锅中取出，然后再次将其放入煎锅中，使另一面变成棕色。
13. 将薯饼与砂锅菜和沙拉一起上桌。

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