我应该在烤箱中使用顶架、中架还是底架？

 关于在烤箱中烹饪和烘焙的一个常见问题是使用哪个架子是否重要。

简短的回答是肯定的，烤箱中有不同的级别是有充分理由的，本文将解释其工作原理。

烤箱就像一个小盒子，旨在尽可能隔离热量。大多数烤箱有两个热源来加热烤箱，一个热源位于底部，一个热源位于顶部。当烤箱被编程达到特定温度时，两个热源都会打开。

当达到选择的温度时，顶部热源被关闭，底部热源通过偶尔打开来维持温度。

使用底部热源是因为热量会上升到顶部，以确保热量从烤箱箱的底部分配到顶部。由于热量上升到顶部，因此顶部始终更热，但是，由于热源位于底部，并且烤箱偶尔会被旨在加热整个烤箱的热量所破坏，因此可用于根据以下公式产生特定结果你的喜好。

顶架

烤箱中的热量会上升，因此顶部的温度会更加一致。因此，顶部位置非常适合顶部呈棕色的菜肴。您还可以在最后几分钟使用烤肉机在顶部完成菜肴。

中架

中间的架子比底部和顶部的架子烹饪和烘烤食物更均匀，是大多数菜肴和蛋糕的最佳选择。

请记住，为了让大火鸡的中心位于烤箱中间，您必须将架子放置得比烤小盘或烘烤饼干时更低。

底架

如果您想将正在烹饪或烘烤的菜肴底部变成棕色，例如为了在披萨上获得美味的外皮，您应该使用烤箱中的底架。

如果我想同时在烤箱中烘烤两道菜怎么办？

如果您需要使用多个架子，例如同时烹饪或烘烤两道菜时，请使用底部和顶部的架子，并在中途交换位置，以确保菜肴受热均匀。

即使只煮一道菜，当然也可以上下移动架子，根据口味从中间开始。

对于铸铁爱好者来说，同时给两个炊具调味效果很好，无需上下切换。