黑胡椒意大利面

2-3 份

成分

• 450 克意大利面条、bucatini 或 tonnarelli
• 450 毫升面食水
• 115 克佩克里诺奶酪，磨碎
• 1 汤匙粗磨黑胡椒，如果使用研钵和研杵，则为整个花椒
• 特级初榨橄榄油（可选）

设备

• 研钵和杵
• 搪瓷铸铁荷兰烤箱
• 12 英寸煎锅

说明

1. 将一锅水烧开，加入盐和意大利面。
2. 意大利面煮好后还剩几分钟，将锅从火上移开，留出 450 毫升意大利面水。
3. 使用研钵和研杵，将胡椒粉添加到研钵中，然后用研杵轻轻敲打花椒粒，直至达到 8 - 12 目。
4. 在一个大煎锅中用中火加热，加入橄榄油刚好覆盖底部（可选）。
5. 加入胡椒粉，煮至香味四溢，约 30 秒。
6. 将约 180 毫升意大利面水加入煎锅中，煮沸。
7. 将沥干的意大利面放入煎锅中，搅拌以覆盖意大利面。
8. 从这里，您可以一次添加一把奶酪，搅拌并根据需要添加更多意大利面水，直到酱汁呈奶油状并粘附在意大利面上而不结块。或者，您可以将大约 2/3 剩余的意大利面水加入碗中的佩科里诺干酪中，搅拌成奶油状无块酱，然后将奶酪酱添加到意大利面上，搅拌直至所有意大利面都涂上一层，如果需要，可添加更多意大利面水.
9. 搭配一些额外的胡椒和羊乳酪作为配料。

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