胡椒西葫芦辣鹰嘴豆炖菜

4 份

成分

• 1 个洋葱
• 1 个红辣椒
• 1/2 - 1 个西葫芦，取决于大小
• 380 克预煮鹰嘴豆
• 2汤匙红辣椒酱
• 400 毫升椰奶
• 2汤匙糖
• 2 个蔬菜高汤块
• 盐
• 茉莉香米
• 食用青柠（可选）
• 浇头新鲜香菜（可选）

可选

• 1包豆腐（根据口味）
• 1 分升面粉
• 5 dl 油炸用天然油

1. 将洋葱切碎。将辣椒去皮，将辣椒和西葫芦切成大块。
2. 沥干鹰嘴豆。
3. 将红辣椒酱放入荷兰烤箱或锅中，用中火将红辣椒酱煎 1-2 分钟。
4. 加入洋葱、鹰嘴豆、椰奶、糖、高汤块，小火煮 3 分钟。
5. 添加胡椒和西葫芦。再煮 2 分钟。用盐和胡椒调味。
6. （可选）将豆腐切成英寸立方体。与面粉混合。将油加热至 340°F/170°C。将豆腐滚圆煎 2 - 4 分钟，直至金黄酥脆。
7. 将炖菜与米饭和酸橙一起上桌。加入豆腐和香菜（可选）。