为什么要在荷兰烤箱或带盖铸铁面包盘中烘烤面包?

bread made in dutch oven

荷兰烤箱是一种铸铁锅,配有裸铸铁或搪瓷铸铁,如下图所示。这些不仅可以用于烹饪,还可以用于高级面包烘焙。

enameled dutch oven

铸铁荷兰烤箱导热均匀,烘烤一致,并且有一个厚重的盖子,可以捕获面包在烹饪时释放的任何蒸汽。蒸汽很有用,因为它可以防止面包外部在面包膨胀、变干或烘烤过快之前凝固。您不想在等待面包中心煮熟时烧焦面包皮!



通过减缓面包皮的形成,蒸汽可以帮助面包在进入烤箱时快速膨胀,不受硬皮的约束,被称为“烤箱弹簧”,保持面包的外皮外皮薄而脆,而不是坚韧耐嚼,让面包呈现深​​棕色而不烧焦。

Crucible Cookware 用于面包和咖啡面包的搪瓷铸铁面包盘


发表评论

请注意,评论必须经过批准才能发布

此站点受 reCAPTCHA 保护,并且 Google 隐私政策服务条款适用。


你也许也喜欢

查看全部
Vichy Carrots
Rowanberry Jelly