沙克舒卡

Shakshuka

4 份

成分

  • 3 汤匙 橄榄油
  • 1 个大红甜椒,切成薄片
  • 1 个大黄灯笼椒,切片
  • 1 个红洋葱,切片
  • 3-4 瓣蒜,切丁
  • 3/4茶匙盐
  • 胡椒粉适量
  • 1 茶匙小茴香
  • 1茶匙糖
  • ½ 茶匙烟熏辣椒粉
  • ½ 茶匙辣椒片
  • 3 个中等大小的西红柿,切成小丁
  • ⅓杯白葡萄酒或水
  • 1 汤匙新鲜罗勒丝带或切碎的意大利欧芹
  • 4 - 6 个超大有机鸡蛋(或烤椒盐豆腐...参见
  • 下)

其他可选添加:

  • 碎羊奶酪或山羊奶酪
  • 1 杯眉毛香肠
  • ¼ 杯精细切丁的西班牙式腌香肠或 Merguez,一种北非香料香肠



说明

  1. 将烤箱预热至 400°F/200°C
  2. 在一个大铸铁煎锅中,用中火加热橄榄油。加入洋葱,煮约 5 分钟,直至变软。 (如果添加生香肠,请与洋葱一起将其变成棕色)
  3. 加入切好的辣椒和大蒜,将火调小,再煮 5 分钟,直到辣椒变软。
  4. 如果添加腌制的西班牙香肠或 Merguez 香肠,请立即添加。
  5. 添加所有香料、糖和盐。
  6. 再煮 2 分钟。添加新鲜西红柿和白葡萄酒(或水)。
  7. 小火煮 15 分钟,如果太干或太稠,则添加更多水。你想要像炖菜一样的稠度。西红柿煮熟后,尝一尝,味道要充分,必要时调整盐和糖。
  8. 在混合物上打碎 4-6 个鸡蛋,在每个鸡蛋上撒上少许盐和胡椒粉。
  9. 在顶部添加碎山羊奶酪或羊乳酪(可选),然后放入 400F°/200°C 烤箱中。烘烤直至蛋白煮熟(约 7 分钟)且蛋黄仍然柔软。从烤箱中取出,在上面放上新鲜罗勒(或香菜或意大利欧芹)。与吐司或硬皮面包一起食用。

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