在烤箱里烤查克

 chuck roast in the oven recipe

10 份(如果份量较少,请保留液体措施,以避免烹饪过程中所有酱汁蒸发)

成分

  • 4磅无骨烤牛肉
  • 1 个大黄洋葱,去皮并切成大楔形
  • 2 瓣大蒜(去皮),或 1 汤匙大蒜粉
  • 6根胡萝卜切成两半
  • 4 个土豆切成大块
  • 2 茎芹菜,切成大块
  • 2 小枝新鲜迷迭香或 2 汤匙干迷迭香
  • 2 片月桂叶
  • 6 盎司番茄酱或番茄酱
  • 1杯红酒
  • 2 杯牛肉汤
  • 用于煎炸的特级初榨橄榄油。
  • 盐和胡椒调味<​​t13>

设备

说明

  1. 将烤箱预热至 350°F/175°C。
  2. 用盐和胡椒给牛肉调味。
  3. 在大型荷兰烤箱中用中火加热。加入橄榄油和牛肉,煎至各面呈金黄色。移至盘子中并放在一边。
  4. 将洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、土豆和迷迭香放入荷兰烤箱中,偶尔搅拌,直至变成棕色。
  5. 加入番茄酱,再煮 2 - 3 分钟。
  6. 在锅上倒入红酒,刮去荷兰烤箱底部的棕色碎片,再煮 2-3 分钟。
  7. 将烤好的牛肉放回荷兰烤箱,然后加入牛肉高汤和月桂叶。
  8. 盖上盖子并转移到烤箱。煮约 5-6 小时,直至牛肉变软并轻松切碎。如果需要的话,用盐和胡椒调味。取出月桂叶并立即食用。

使酱汁变稠的步骤

  1. 将 1-2 汤匙玉米淀粉与 2 汤匙冷水混合直至光滑。
  2. 从荷兰烤箱中取出牛肉和蔬菜。
  3. 将肉汤煮沸,然后加入少量面粉混合物,搅拌至所需的稠度。
  4. 用盐和胡椒调味。

vegetables in a dutch oven

chuck roast in an enameled cast iron dutch oven

chuck roast served with carrots and potatoes


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