猪排配炸生土豆和生蒜黄油

2 份

成分

  • 2块猪排
  • 新鲜百里香
  • 3 蒜瓣
  • 500克土豆
  • 50 - 100 克黄油,室温
  • 几滴柠檬汁
  • 几滴伍斯特酱
  • 新鲜欧芹
  • 胡椒
  • 食用油
  • 煎炸用黄油

说明

  1. 用曼陀林或小刀将土豆切成薄片。
  2. 在一个大煎锅(或2个煎锅)中用中火分批煎土豆,两面都用食用油。用盐和胡椒调味。
  3. 同时,用手动搅拌机搅打黄油约 5 分钟,直至其具有浓稠的白色搅打奶油的稠度。添加 1/2 - 1 瓣大蒜(根据口味),压榨或磨碎,加入几滴柠檬汁和伍斯特沙司,然后再混合一些。
  4. 当土豆快吃完时,加入一点黄油和切碎的新鲜欧芹,然后将土豆放入其中翻动一分钟。尝尝是否完成,然后将其离火。
  5. 在猪排的一侧用盐和胡椒调味。在平底锅中用中火加热,加入食用油和猪排,调味面朝下。用盐和胡椒调味未调味的一面。大约 2 分钟后,翻转猪排,加入黄油、2 - 3 颗捣碎的蒜瓣和新鲜百里香。在猪排上涂油,同时煎炸约 2 分钟。
  6. 将猪排配上土豆和大蒜黄油,让黄油融化在猪排上。

sliced potatoes

fried raw potatoes in a carbon steel pan

fried pork chops

 


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