瑞典豆蔻面包

Swedish Cardamom Buns on a cast iron pizza pan


大约30个面包

配料

面团

  • 50 克新鲜酵母,室温
  • 500 g/5 dl 牛奶,室温
  • 2茶匙小豆蔻粉
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 250 克黄油,室温
  • 200 克/2 分升糖
  • 1 千克/17 分升面粉
  • 1茶匙盐


填充

  • 200 克黄油,室温
  • 1 dl 红糖
  • 1 dl 糖
  • 1 汤匙香草糖
  • 2 汤匙 小豆蔻粉
  • 1 汤匙水
  • 2茶匙玉米淀粉


蛋液

  • 1 个鸡蛋
  • 1 汤匙水
  • 0.5毫升盐


糖水

  • 2 dl 水
  • 1 dl 糖


打顶

  • 1/2 汤匙 小豆蔻粉
  • 1/4 dl 糖


说明

  1. 将所有成分混合到馅料中并混合直至混合。
  2. 将酵母碾碎放入一个大碗中,然后加入牛奶。搅拌直至酵母溶解。
  3. 添加黄油、豆蔻、肉桂、糖和一半面粉。
  4. 搅拌直至形成光滑的面糊。添加剩余的面粉和盐。如果需要,添加更多面粉。
  5. 使用立式搅拌机,揉捏至少 10 分钟,如果用手,则揉捏时间更长。
  6. 用擀面杖擀成 60 厘米 x 40 厘米的扁平面团。
  7. 将馅料铺在面团上,然后将面团从中间折叠起来,形成一个 60 厘米 x 20 厘米的矩形(您也可以根据面包的大小,以另一种方式将其折叠成 30 厘米 x 30 厘米)你愿意)。
  8. 用披萨刀切出 1 - 2 厘米的条纹。
  9. 塑造你想要的形状,例如,用一只手握住一块面团,将面团绕着食指和无名指旋转2-3次,然后穿过面包的顶部,然后将其塞入面包中面包的底部。
  10. 将面包放在铺有羊皮纸的烤盘上,盖上厨房毛巾,放置 2 小时。
  11. 将烤箱预热至 200°C/400°F。
  12. 对于蛋液,用叉子将鸡蛋、盐和水搅拌在一起,然后刷在面包上。
  13. 在烤箱中烘烤约 15 分钟或直至面包呈现美丽的金黄色。
  14. 同时,对于糖水,将糖和水混合直至糖溶解。
  15. 包子做好后,在包子上刷上糖水,然后在上面放上配料。


ingredients
spread the filling onto the dough
the dough
cardamom buns on an oven tray
buns
brushing buns

baked buns

buns on a cast iron pizza pan


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