阿杰瓦尔津津乐道

Ajvar relish in a jar

Ajvar 调味品是一种起源于巴尔干半岛的美食,特别是塞尔维亚、克罗地亚和北马其顿。它主要由烤红辣椒制成,有些食谱还包括茄子、大蒜和辣椒。这些成分通常被捣碎或切碎,并与油和醋混合在一起,形成浓郁可口的涂抹酱,可用作蘸酱、三明治配料或烤肉的调味品。 Ajvar 以其略带烟熏味和甜味以及鲜艳的红色而闻名。它也经常被用作巴尔干美食中的传统配菜。

成分

  • 1 个大茄子
  • 4 个红甜椒
  • 2 - 5 个红辣椒
  • 2 瓣蒜
  • 1/2 dl 柠檬汁
  • 3 汤匙 特级初榨橄榄油

设备

说明

  1. 将烤箱预热至 250°C/480°F,或者使用烤架来获得烟熏风味。
  2. 将茄子和甜椒烤至表皮变黑,大约需要 10-15 分钟。将它们放在纸袋中(可选)。纸袋会吸收水分和蒸汽。
  3. 当茄子和甜椒冷却后,去掉皮,同时去掉甜椒中的种子。然后切成1厘米的块。
  4. 将大蒜和辣椒切碎。如果您想要不那么辣的效果,请去除种子。
  5. 将所有东西放入搅拌机中,然后加入橄榄油和柠檬汁,混合,加盐调味。
  6. 让它冷却并存放在冰箱的罐子里最多可保存 2 周。

ingredients for ajvar relish

eggplant and bell peppers in an enameled cast iron roasting pan

burned eggplant and bell peppers in a roasting pan

ajvar relish in 2 glass jars

ajvar relish

 


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