面食面团

4 份

成分

• 300 克面粉，00（用于更有嚼劲的面团）、硬粒小麦粉或通用面粉。
• 2 茶匙粗盐（或 1 茶匙食盐）5.7g
• 2个大鸡蛋
• 3 个大蛋黄

*称量鸡蛋和蛋黄的重量，然后添加足够的水，使总重量达到 185 克

方向

1. 将面粉和盐在食品加工机中混合 10 秒。
2. 添加湿成分并加工直至面团成型。
3. 用手揉捏12分钟。
4. 给面团撒上面粉并用塑料包裹，然后将面团在室温下静置 30 分钟到 5 小时。