猪排配炸生土豆和生蒜黄油

2 份

成分

• 2块猪排
• 新鲜百里香
• 3 蒜瓣
• 500克土豆
• 50 - 100 克黄油，室温
• 几滴柠檬汁
• 几滴伍斯特酱
• 新鲜欧芹
• 盐
• 胡椒
• 食用油
• 煎炸用黄油

说明

1. 用曼陀林或小刀将土豆切成薄片。
2. 在一个大煎锅（或2个煎锅）中用中火分批煎土豆，两面都用食用油。用盐和胡椒调味。
3. 同时，用手动搅拌机搅打黄油约 5 分钟，直至其具有浓稠的白色搅打奶油的稠度。添加 1/2 - 1 瓣大蒜（根据口味），压榨或磨碎，加入几滴柠檬汁和伍斯特沙司，然后再混合一些。
4. 当土豆快吃完时，加入一点黄油和切碎的新鲜欧芹，然后将土豆放入其中翻动一分钟。尝尝是否完成，然后将其离火。
5. 在猪排的一侧用盐和胡椒调味。在平底锅中用中火加热，加入食用油和猪排，调味面朝下。用盐和胡椒调味未调味的一面。大约 2 分钟后，翻转猪排，加入黄油、2 - 3 颗捣碎的蒜瓣和新鲜百里香。在猪排上涂油，同时煎炸约 2 分钟。
6. 将猪排配上土豆和大蒜黄油，让黄油融化在猪排上。

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