自制意大利面配鸡油菌和波特酒酱

homemade pasta with chantarelle zucchini tomatoes and port wine sauce

4 份

成分

  • 1 蒜瓣
  • 1 个大西葫芦(约 400 克)
  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 250 克雪利番茄
  • 1 1/2 毫升盐
  • 1 毫升黑胡椒
  • 250 克自制意大利面
  • 300 克鸡油菌
  • 2 汤匙黄油
  • 2 dl 奶油
  • 1 汤匙日本大豆
  • 1/2 分升波特酒
  • 1 dl 磨碎的帕尔马干酪

说明

  1. 大蒜去皮并切碎。将西葫芦切片,然后切成两半。
  2. 用橄榄油中火将大蒜和西葫芦煎约 3 分钟。
  3. 加入西红柿,再煎 5 分钟。
  4. 用盐和胡椒调味,然后放在一边。
  5. 煎鸡油菌,直至所有液体蒸发(如果您还没有这样做)。
  6. 加入黄油,煎约5分钟。
  7. 添加蔬菜。
  8. 煮意大利面并保存 1 dl 意大利面水。
  9. 将面食水、奶油、大豆和波特酒放入锅中混合,然后小火煮。将酱汁和其他原料一起倒入锅中,煮5分钟。用盐和胡椒调味。
  10. 与意大利面和磨碎的帕尔马干酪一起食用。


chantarelle in a cast iron skillet


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