薯条 - 油炸

成分

• 2 磅/900 克去皮土豆
• 1 夸脱/1 升煎炸用植物油或猪油

说明

1. 将土豆切成 1/2 英寸/1.2 厘米厚的片，然后切成 1/2 英寸 /1.2 厘米 宽的片。将薯片放入漏勺中，用冷水冲洗一分钟。
2. 将薯片煮 5 分钟。
3. 通过漏勺小心地沥干薯片，然后用纸巾擦干。将薯片放在冰箱中，直到需要时盖上。
4. 在荷兰烤箱或锅中将油加热至 350°F / 176°C。将薯片分批放入油中煮约 2 分钟。用蜘蛛过滤器去除油中的碎片。将薯片添加到油中时温度会下降，因此在添加薯片时可能需要立即升高温度。留意温度计。
5. 让芯片静置几分钟。
6. 将油温提高至 400°F / 204°C，然后将薯片煎至金黄酥脆，大约需要 5 分钟。用蜘蛛滤网 滤掉油，并用纸巾吸干水分。加盐调味。