رقائق البطاطس المقلية
المكونات
- 2 رطل / 900 جرام بطاطس مقشرة
- 1 لتر / 1 لتر زيت نباتي أو شحم الخنزير للقلي
التعليمات
- قطّعي البطاطس إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة / 1,2 سم، ثم قطعيها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة / 1,2 سم شرائح عريضة. ضعي الرقائق في مصفاة واشطفيها تحت الماء البارد الجاري لمدة دقيقة.
- اترك الرقائق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- قم بتصفية الرقائق بعناية من خلال مصفاة، ثم جففها بالمناشف الورقية. احتفظ بالرقائق في الثلاجة مغطاة لحين الحاجة إليها.
- سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت / 176 درجة مئوية في فرن هولندي أو قدر. قم بطهي الرقائق على دفعات في الزيت لمدة دقيقتين تقريبًا. أخرجي الرقائق من الزيت بواسطة مصفاة عنكبوتية. يمكن أن تنخفض درجة الحرارة عند إضافة الرقائق إلى الزيت، لذا قد تضطر إلى رفع درجة الحرارة فورًا عند إضافة الرقائق. راقب مقياس الحرارة.
- اترك الرقائق ترتاح لبضع دقائق.
- ارفع درجة حرارة الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت / 204 درجة مئوية، ثم قم بطهي الرقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرجه من الزيت بواسطة مصفاة عنكبوتية وصفيه على قطعة من المناشف الورقية. نتبل بالملح.
اترك تعليقا