لماذا نخبز الخبز في فرن هولندي أو في صينية خبز من الحديد الزهر بغطاء؟
الفرن الهولندي عبارة عن وعاء من الحديد الزهر يأتي مع حديد الزهر العاري أو الحديد الزهر المطلي بالمينا كما في الصورة أدناه. ولا يمكن استخدامها للطهي فحسب، بل أيضًا لخبز الخبز المتقدم.
تقوم الأفران الهولندية المصنوعة من الحديد الزهر بتوصيل الحرارة بالتساوي من أجل خبز متسق، ولها غطاء ثقيل يحبس أي بخار ينطلق من الخبز أثناء طهيه. يعد البخار مفيدًا لأنه يمنع الجزء الخارجي من رغيفك من التماسك قبل أن يرتفع الخبز أو يجف أو يخبز بسرعة كبيرة. لا تريد أن تحرق القشرة بينما تنتظر حتى ينضج منتصف الخبز!
من خلال إبطاء تكوين القشرة، يساعد البخار الخبز على الارتفاع بسرعة دون تقييد القشرة الصلبة عندما يدخل الفرن، المعروف باسم "زنبرك الفرن"، ويحافظ على الطبقة الخارجية قشرة رقيقة ومقرمشة بدلاً من أن تكون قاسية ومطاطية، ويجعل الخبز يتحول إلى لون بني غامق دون أن يحترق.
اترك تعليقا