لحم الخنزير المقدد مع هاش براونز

4 حصص

المكونات

• 600 جرام لحم خنزير تندرلوين
• 1 بصلة صفراء
• 2 فص ثوم
• 200 جرام فطر طازج
• 3 ديسيلتر كريمة خفق (كريمة ثقيلة)
• 2 ديسيلتر من النبيذ الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• زبدة للقلي
• زيت الكانولا للقلي
• ملح وفلفل
• بقدونس طازج (أو مجفف إذا لم يتوفر لديك طازج)
• الطرخون الطازج (أو المجفف إذا لم يكن لديك طازجًا)
• 800 جرام بطاطس (مطبوخة لمدة 10 دقائق ثم تبرد طوال الليل في الثلاجة)

التعليمات

1. قطّعي لحم المتن إلى شرائح بحجم 1-2 سم تقريبًا وتبليها بالملح والفلفل.
2. قم بتحمير لحم الخاصرة لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب في مقلاة (مع الزيت والزبدة) على نار متوسطة. أضف قطعة لحم المتن إلى المقلاة بحيث يكون الجانب المتبل لأسفل وتبل الجانب الآخر.
3. في هذه الأثناء، افرمي البصل، افرمي الثوم، وقطعي الفطر إلى شرائح.
4. ضعي قطعة لحم المتن جانبًا في طبق، لكن احفظي الدهن والسوائل في المقلاة.
5. أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة واقليهما لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الفطر واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. أضف خردل ديجون والنبيذ الأبيض واتركه ينضج لمدة دقيقة.
7. أضيفي الكريمة واتركي الصلصة تنضج لمدة 4 دقائق تقريبًا قبل إضافة لحم المتن، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة 6 دقائق مع لحم المتن.
8. قم بتقشير البطاطس وبشرها بشكل خشن.
9. أضف الزيت إلى مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من حديد الزهر جيدة التتبيل. نتبلها بالملح والفلفل.
10. اضغط على البطاطس باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح سطح المقلاة مسطحًا.
11. أضف بضع كتل من الزبدة في الأعلى واتركها تذوب، استخدم الغطاء إذا لزم الأمر.
12. عندما تذوب الزبدة، اقلبي البقسماط باستخدام طبق كغطاء لإخراجه من المقلاة ثم أضيفيه إلى المقلاة مرة أخرى لتحمير الجانب الآخر.
13. قدّم الهاش براونز مع الطاجن والسلطة.

كيفية طباعة الوصفة بدون الصور

1. انتقل إلى https://www.printfriendly.com/
2. أدخل رابط الوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "معاينة".
3. في المعاينة، مرر مؤشر الماوس فوق العنصر الذي لا تريد طباعته (صور أو عناصر أخرى) وانقر فوق رمز سلة المهملات لإزالته.
4. عند الانتهاء، انقر فوق زر الطباعة.