طاجن لحم الخنزير الطري مع البطاطس المهروسة المقلية

4 حصص

المكونات

• 600 جرام لحم خنزير طري
• ١ بصلة صفراء
• 2 فصوص ثوم
• 200 جرام فطر طازج
• 3 ديسيلتر كريمة مخفوقة (كريمة ثقيلة)
• 2 ديسيلتر نبيذ أبيض
• 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• زبدة للقلي
• زيت الكانولا للقلي
• ملح وفلفل
• بقدونس طازج (أو مجفف إذا لم يكن لديك طازج)
• طرخون طازج (أو مجفف إذا لم يكن لديك طازج)
• 800 جرام بطاطس (مطبوخة 10 دقائق ثم مبردة طوال الليل في الثلاجة)

معدات

• مقلاة من الفولاذ الكربوني

تعليمات

1. قطع الفيليه إلى شرائح بسمك حوالي 1-2 سم وتبّل بالملح والفلفل.
2. حمّر الفيليه لمدة حوالي دقيقتين على كل جانب في مقلاة (بالزيت والزبدة) على نار متوسطة. أضف الفيليه إلى المقلاة مع الجانب المتبل لأسفل وتبّل الجانب الآخر.
3. في هذه الأثناء، افرم البصل، واهرث الثوم، وقطع الفطر إلى شرائح.
4. ضع الفيليه جانبًا على طبق لكن احتفظ بالدهون والسائل في المقلاة.
5. أضف البصل والثوم إلى المقلاة واقلِ لمدة دقيقتين ثم أضف الفطر واتركه يقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. أضف خردل ديجون والنبيذ الأبيض واتركه يغلي لمدة دقيقة.
7. أضف الكريمة واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة حوالي 4 دقائق قبل إضافة الفيليه، ثم اتركها تغلي لمدة 6 دقائق مع الفيليه.
8. قشر البطاطس وابشرها بشكل خشن.
9. أضف الزيت إلى مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر مُتبلة جيدًا. تبّل بالملح والفلفل.
10. اضغط على البطاطس باستخدام ملعقة حتى يصبح السطح مستويًا في المقلاة.
11. أضف بعض قطع الزبدة في الأعلى واتركها تذوب، استخدم غطاء إذا لزم الأمر.
12. عندما يذوب الزبدة، اقلب البطاطس المقلية باستخدام طبق كغطاء لإخراجها من المقلاة ثم أعدها إلى المقلاة لتحمير الجانب الآخر.
13. قدّم البطاطس المقلية مع الكسرولة وسلطة.

كيفية طباعة وصفة بدون الصور

1. اذهب إلى https://www.printfriendly.com/
2. أدخل رابط الوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "معاينة".
3. في المعاينة، حوم فوق العنصر الذي لا تريد طباعته (صور أو عناصر أخرى) وانقر على رمز سلة المهملات لإزالته.
4. عندما تنتهي، انقر على زر الطباعة.