Zapečené vepřové svíčkové s bramborovými placičkami

4 porce

Ingredience

• 600 gramů vepřové svíčkové
• 1 žlutá cibule
• 2 stroužky česneku
• 200 gramů čerstvých hub
• 3 dl šlehačky (plnotučná smetana)
• 2 dl bílého vína
• 2 lžíce dijonské hořčice
• Máslo na smažení
• Řepkový olej na smažení
• sůl a pepř
• Čerstvá petržel (nebo sušená, pokud nemáte čerstvou)
• Čerstvý estragon (nebo sušený, pokud nemáte čerstvý)
• 800 gramů brambor (vařené 10 minut a pak přes noc vychlazené v lednici)

Vybavení

• Pánev z uhlíkové oceli

Instrukce

1. Nakrájejte svíčkovou na plátky asi 1-2 cm a osolte a opepřete.
2. Svíčkovou osmahněte asi 2 minuty z každé strany na pánvi (s olejem a máslem) na středním ohni. Přidejte svíčkovou do pánve s ochucenou stranou dolů a druhou stranu osolte a opepřete.
3. Mezitím nakrájejte cibuli, nasekejte česnek a nakrájejte houby.
4. Svíčkovou dejte stranou na talíř, ale tuk a tekutinu v pánvi si ponechte.
5. Přidejte cibuli a česnek na pánev a smažte 2 minuty, pak přidejte houby a smažte další 2 minuty.
6. Přidejte dijonskou hořčici a bílé víno a nechte dusit minutu.
7. Přidejte smetanu a nechte omáčku dusit asi 4 minuty, než přidáte svíčkovou, poté nechte dusit 6 minut se svíčkovou.
8. Oškrábejte brambory a hrubě je nastrouhejte.
9. Přidejte olej na nepřilnavou pánev nebo dobře vyseasonovanou litinovou pánev. Osolte a opepřete.
10. Stlačte brambory špachtlí, dokud nebude povrch na pánvi rovný.
11. Přidejte několik kousků másla na vrch a nechte je rozpustit, použijte pokličku, pokud je to nutné.
12. Když se máslo rozpustí, otočte bramborák pomocí talíře jako pokličky, abyste ho dostali z pánve, a pak ho znovu přidejte na pánev, aby se osmažila druhá strana.
13. Podávejte bramboráky s nádivkou a salátem.

Jak vytisknout recept bez obrázků

1. Přejděte na https://www.printfriendly.com/
2. Zadejte odkaz na recept do vstupního pole a klikněte na tlačítko "Náhled".
3. V náhledu najděte prvek, který nechcete tisknout (obrázky nebo jiné prvky), a klikněte na symbol koše pro jeho odstranění.
4. Až skončíte, klikněte na tlačítko tisku.