Péče o litinové nádobí 101: Jak ochutit, čistit a udržovat vaši pánev pro celoživotní použití

Cast iron cookware je nezbytností v kuchyni, která při správné péči vydrží po generace. Ať už jste v litině nováček, nebo si chcete osvěžit údržbu, tento průvodce vám poskytne vše, co potřebujete vědět o vypalování, čištění a údržbě pánve. Řiďte se těmito tipy, aby vaše litina zůstala v perfektním stavu pro vaření, byla nepřilnavá a bez rzi.

Vypalování vaší litiny

Vypalování je proces vytváření přirozeného nepřilnavého povlaku na povrchu vaší litinové pánve. Zde je návod, jak na to:

1. Vyčistěte pánev:

• Omyjte pánev teplou vodou a jemným mýdlem. Toto je jediný případ, kdy byste měli použít mýdlo na litině. Použijte kartáč nebo houbičku k odstranění zbytků.
• Důkladně opláchněte a úplně osušte ručníkem.

2. Naneste olej:

• Naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje nebo rozpuštěného tuku na celý povrch pánve, včetně rukojeti a dna.
• Pomocí papírové utěrky setřete přebytečný olej, aby zůstala pouze velmi tenká vrstva.

3. Pečení pánve:

• Předehřejte troubu na 450°F (230°C).
• Na spodní rošt položte alobal, aby zachytil kapky.
• Položte pánev dnem vzhůru na střední rošt.
• Pečte jednu hodinu, poté troubu vypněte a nechte pánev vychladnout uvnitř.

Tento proces opakujte 2-3krát pro silnější vrstvu předem vypálený.

Čištění vašeho litinového nádobí

Správné čištění je zásadní pro udržení vypalování a dlouhověkosti vaší litinové pánve.

1. Vyhněte se mýdlu a drsným drátěnkám:

• Čistěte pánev teplou vodou a kartáčem nebo neabrazivním drátěnkou. Vyhněte se používání mýdla, protože může odstranit vypalování.
• Pokud je jídlo přilepené, použijte hrubou sůl jako jemný abrazivní prostředek k jeho odstranění.

2. Důkladně osušte:

• Po umytí pánvičku ihned a důkladně osušte utěrkou. Jakákoli zbývající vlhkost může způsobit rez.

3. Naneste tenkou vrstvu oleje:

• Jakmile je suché, naneste velmi tenkou vrstvu oleje na povrch pánve, aby byla chráněna před vlhkostí a udržovalo se vypalování.

Údržba vašeho litinového nádobí

Důsledná údržba udrží vaše litinové nádobí v prvotřídním stavu pro všechny vaše kuchařské potřeby.

1. Pravidelné použití:

• Čím více používáte svou litinovou pánev, tím lepší bude. Vaření s olejem a tukem bude nadále budovat vypalování.

2. Vyhněte se kyselým jídlům:

• Vaření vysoce kyselých jídel (jako je rajčatová omáčka) může odstranit vypalování. Pokud vaříte kyselá jídla, po vaření pánev znovu vypalte.

3. Správné skladování:

• Skladujte svou litinu na suchém místě. Pokud ji skládáte s jiným nádobím, vložte mezi kusy papírový ručník nebo látku, aby nedošlo k poškrábání a rezivění.

Řešení běžných problémů

1. Rez:

• Pokud se na pánvi vytvoří rez, vydrhněte ji ocelovou vlnou, abyste rez odstranili, a poté ji znovu vypalte podle výše uvedených kroků.

2. Lepkavý zbytek:

• Pokud se povrch zdá lepkavý, znamená to, že při vypalování bylo použito příliš mnoho oleje. Opravte to pečením pánve v troubě při 375°F po dobu jedné hodiny.

3. Loupání:

• Loupání může nastat, pokud pánev nebyla správně vypálena. Odstraňte odlupující se části pomocí drátěnky a pánev znovu vypalte.

Vyvracení běžných mýtů o litině

1. Mýtus: Na litinu nelze použít mýdlo:

• I když je obecně nejlepší se vyhnout mýdlu, lze použít jemné mýdlo, pokud je to nutné. Jen se ujistěte, že pánev znovu vypálíte, pokud použijete mýdlo.

2. Mýtus: Litina se zahřívá rovnoměrně:

• Litinový hrnec dobře udržuje teplo, ale ne vždy se zahřívá rovnoměrně. Předehřejte pánev několik minut, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření.

3. Mýtus: Nová litina je připravena k použití:

• Dokonce i předem vypálené pánve těží z dalšího vypalování doma, aby se vytvořil silnější nepřilnavý povrch.

Dodržováním těchto tipů můžete udržet svůj litinový hrnec v vynikajícím stavu, což zajistí, že vám bude dobře sloužit po mnoho let.