Litina pro začátečníky: Jak začít vařit s tímto nadčasovým nádobím

Cast iron cookware je kuchyňskou klasikou po staletí, ceněnou pro svou odolnost, všestrannost a schopnost rovnoměrně vařit jídlo. Pokud jste v litinovém vaření noví, může to být zpočátku zastrašující. Ale nebojte se—jakmile pochopíte základy, uvidíte, proč je litina nezbytností v každé kuchyni. Ať už jste začátečník nebo chcete posunout své kulinářské dovednosti na vyšší úroveň, litina může být vaším nejlepším přítelem v kuchyni. Pojďme se podívat blíže, jak začít s tímto nadčasovým nádobím.
Výběr správného litinového nádobí
Prvním krokem k začátkům s litinou je výběr správných kusů podle vašich kuchařských potřeb. Litinové nádobí je k dispozici v různých tvarech a velikostech, z nichž každý slouží jiným účelům. Zde jsou některé z nejběžnějších typů:
1. Cast Iron Skillet
A cast iron skillet je jeden z nejvšestrannějších kusů nádobí. Lze jej použít na smažení, restování, opékání, pečení a dokonce i grilování. Pánev o průměru 10-12 palců je dobrá univerzální velikost pro většinu domácích kuchařů, ideální na vše od smažení vajec po přípravu kukuřičného chleba.
2. Cast Iron Dutch Oven
A Dutch oven je hluboký, těžký hrnec s pokličkou, ideální pro dušení, pomalé vaření gulášů, polévek nebo masa. Je také perfektní na pečení chleba nebo přípravu lahodných jídel v jednom hrnci. Dutch oveny jsou k dispozici v různých velikostech, ale velikost 5-6 kvartů je obvykle ideální pro rodiny.
3. Grilovací pánev
Litinová grilovací pánev je skvělá na palačinky, grilované sendviče nebo dokonce vaření na sporáku jako gril na maso. Její plochý, široký povrch je ideální pro krmení většího počtu lidí.
4. Specializované nádobí
Pokud chcete být kreativní, zvažte litinový wok, fajita pánev nebo pizza pánev. Každý nabízí jedinečný zážitek z vaření, ideální pro specifická jídla, která budou vylepšena tepelnou akumulací litiny.
Při výběru vašeho litinového Crucible Cookware zvažte svůj běžný styl vaření. Pro začátečníky je skvělou volbou základní pánev nebo Dutch oven, protože jsou to nejvšestrannější kusy a lze je použít pro různé pokrmy.
Vypalování vaší litiny
Jedním z nejunikátnějších aspektů litinového Crucible Cookware je potřeba vypalování. Vypalování vytváří přirozený nepřilnavý povrch a pomáhá chránit pánev před rzí. Zde je návod, jak můžete vypalovat vaši litinu:
Krok za krokem proces vypalování:
-
Vyčistěte pánev: Pokud je vaše pánev nová nebo má nějaký tovární povlak, umyjte ji teplou vodou a jemným mýdlem, abyste odstranili zbytky. U použité pánve ji vydrhněte tvrdým kartáčem nebo ocelovou vlnou, abyste odstranili rez nebo staré vypalování.
-
Důkladně osušte: Po vyčištění litinu úplně osušte, aby se zabránilo rezivění. Ručník a krátké zahřátí na sporáku jsou skvělé způsoby, jak zajistit úplné vysušení.
-
Naneste olej: Potřete celou litinovou pánev (zevnitř i zvenku) tenkou vrstvou rostlinného oleje, lněného oleje nebo kondicionéru na litinu. Nepřehánějte to – stačí tenká vrstva.
-
Pečte v troubě: Položte naolejovanou pánev vzhůru nohama na střední rošt trouby, pod ní dejte kus hliníkové fólie, která zachytí kapky. Pečte při 450-500°F (230-260°C) jednu hodinu, poté troubu vypněte a nechte pánev vychladnout uvnitř.
-
Opakujte podle potřeby: Pro hlubší vypalování tento proces několikrát opakujte, abyste vytvořili silný nepřilnavý povrch.
Profesionální tip: Čím více vaříte s vaším litinovým Crucible Cookware, tím lepší vypalování získáte. Časem se vytvoří přirozená patina, která zlepší nepřilnavý povrch.

Základní kuchařské techniky pro litinu
Nyní, když je vaše litinové Crucible Cookware připravené, je čas začít vařit! Litina je ideální pro různé kuchařské techniky, od smažení přes sauté až po pečení. Zde je základní průvodce používáním vašeho litinového Crucible Cookware:
1. Předehřejte svou litinu
Před vařením vždy předehřejte svou litinu na střední teplotu. Litina se ohřívá pomaleji, ale jakmile je horká, velmi dobře teplo udržuje. Předehřátí je zvláště důležité při opékání masa, tak buďte trpěliví – udělá to velký rozdíl při dosažení krásné zlaté kůrky.
2. Vaření na vysoké teplotě
Litinové nádobí vyniká při vaření na vysoké teplotě. Je perfektní na smažení, opékání a grilování. Rovnoměrné rozložení tepla umožňuje vytvořit křupavou kůrku na mase jako je steak, kuře nebo vepřové. Můžete ho také použít na smažení ve větším množství oleje, protože teplo zůstává stabilní a jídlo se vaří rovnoměrně.
3. Restování a rychlé smažení
Ve své litinové pánvi můžete také restovat nebo rychle smažit zeleninu. Klíčem je správně předehřát pánev před přidáním oleje nebo másla, což zajistí, že zelenina získá krásnou karamelizaci, aniž by byla rozmočená.
4. Pečení
Litinové nádobí je ideální pro pečení, od kukuřičného chleba přes pizzu až po koláče. Jeho schopnost udržet teplo pomáhá péct rovnoměrně, vytváří křupavé kůrky a zároveň udržuje vnitřek měkký. Mnoho pekařů nedá na litinu dopustit kvůli její schopnosti napodobit tradiční cihlovou pec.
Tipy pro čištění a péči
Péče o vaše litinové nádobí je jednoduchá, ale je důležité ji dělat správně, aby se udrželo vypalování a zajistila dlouhá životnost. Zde jsou některé základní tipy:
1. Čištění po použití
Nikdy nedávejte své litinové nádobí do myčky a vyhněte se používání mýdla, pokud to není nezbytně nutné. Místo toho pánvičku očistěte teplou vodou a tvrdým kartáčem, abyste odstranili zbytky jídla. Pokud je potřeba, použijte hrubou sůl jako drhnidlo, která pomůže uvolnit přichycené jídlo. Po čištění ji důkladně osušte, aby nedošlo ke korozi.
2. Znovu vypalování
Pokud vaše litina začne ztrácet nepřilnavý povrch nebo se objeví rez, možná bude potřeba ji znovu vypálit. Jednoduše odstraňte rez nebo zbytky jídla a poté postupujte podle výše uvedených kroků vypalování.
3. Ukládání vašeho litinového nádobí
Uchovávejte své litinové nádobí na suchém místě. Pokud skládáte více pánví na sebe, vložte mezi ně papírový ručník, který vstřebá vlhkost a zabrání korozi. Před uložením můžete také lehce potřít povrch olejem, aby se udrželo vypalování.
Závěr: Ovládnutí vaření na litině
Začít s litinou může působit trochu zastrašujícím dojmem, ale s vhodnými nástroji a trochou trpělivosti budete schopni během chvilky vytvořit krásná a chutná jídla. Ať už smažíte vejce, pečete koláč nebo opékáte steak, litina nabízí nepřekonatelnou schopnost udržet teplo, všestrannost a odolnost.
S náležitou péčí a trochou vypalování vaše litinové nádobí vydrží po generace, stane se spolehlivějším a s postupem používání stále více nepřilnavým. Jak budete pokračovat v vaření, začnete chápat, proč mu tolik profesionálních kuchařů i domácích kuchařů důvěřuje.
Jste připraveni začít svou cestu s litinou? Prozkoumejte naši kolekci litinového nádobí u Crucible Cookware a začněte dnes vařit s tímto nadčasovým nástrojem!
Zanechte komentář