Fisk og rejesuppe i en Dutch oven

Fyldt med frisk smag af skaldyr, denne Fish & Shrimp Soup er en solid, trøstende ret, der føles både rustik og raffineret. Simret til perfektion i en Dutch oven, samler denne suppe mørt fisk, saftige rejer og en rig, aromatisk bouillon infunderet med urter og krydderier. Uanset om du har lyst til et varmende måltid på en kølig aften eller ønsker at imponere med et skaldyrsfeast, leverer denne opskrift kraftige smagsoplevelser med minimal indsats. Server den med sprødt brød for det perfekte sidste touch—lad os komme i gang med madlavningen!

6 portioner

Ingredienser

• 600-700 gram laksefilet
• 600-700 gram torsk
• 500 gram pillede rejer
• 1 stor porre
• 3 - 5 gulerødder, afhængigt af størrelsen
• 2 peberfrugter
• 2 - 3 fed hvidløg
• 2 dåser knuste tomater
• 2 fiskebouillonterninger
• 1 dl hvidvin eller efter smag
• 5 dl fløde
• 2 dl crème fraîche
• 1 pakke dild
• Salt
• Peber
• Cayennepeber
• Paprikapulver

Udstyr

• Emaljeret støbejerns Dutch Oven

Fremgangsmåde

1. Riv gulerødderne, skær porren i skiver, og skær peberfrugterne i små stykker.
2. Steg grøntsagerne sammen med presset hvidløg.
3. Tilsæt bouillonterningerne i smuldret form.
4. Tilsæt vin, knuste tomater, og bring i kog.
5. Rør fløde, crème fraîche og dild i. Krydr og bring igen i kog.
6. Tilsæt fiskekuberne og lad simre i cirka 5 minutter.
7. Smag til og krydr efter ønske.
8. Tilsæt rejerne, når suppen er færdig, så de kun bliver lune.
9. Server med crème fraîche.