Fluffy pandekager med ricotta og citron

Ingredienser

• 3 dl universalmel
• 2 tsk bagepulver
• 2 spsk sukker
• 1/2 tsk salt
• 2 æg
• 2 dl mælk
• 2 dl ricotta
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 spsk citronskal
• 1 spsk valmuefrø
• smør

Instruktioner

1. I en skål blandes mel, bagepulver, sukker og salt.
2. Skill æggehviden og blommen fra hinanden, gem æggehviderne.
3. Pisk blomme, mælk og ricotta sammen, og tilsæt derefter citronskal, vaniljepulver og valmuefrø.
4. I en anden skål piskes æggehviden luftig.
5. Rør de tørre ingredienser i dejen og vend til sidst æggehviden i dejen.
6. Steg pandekagerne i 6" støbejernsgryder ved medium varme.
7. Server med smør og ahornsirup.